怎么做好吃的炸牛奶

怎么做好吃的炸牛奶

1、食材：纯牛奶一瓶、鸡蛋两个、玉米淀粉30克、白糖30克、盐少许、花生油适量。

2、准备好纯牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、盐、花生油。

3、用厨房电子称称好玉米淀粉和白糖的量，放入小锅中，再放入少许盐。

4、把牛奶倒入锅中，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态后移至煤气炉小火煮开。

5、用手动打蛋不断地来回搅拌，慢慢地牛奶糊会越来越稠，提起打蛋器，看到有比较的粗的丝线，没有马上往下滴，说明可以关火了。

6、保鲜碗内涂一点油，把牛奶糊倒入放凉，再放入冰箱冷冻2个小时，使其凝固。

7、冷冻过的牛奶糊会凝固成块状，倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢厚度的小块。

8、把鸡蛋洗干净，用干净的抹布擦干水分，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入两勺生粉，搅拌至无颗粒状态。

9、把一小块牛奶糊放入蛋糊中，使其均匀沾满，起锅热花生油，待油八成热时，把沾有蛋糊的牛奶块放入锅中小火炸至金黄色。

10、炸的时候不要急着翻动，用锅铲轻轻推一下，能轻松推动的就说明可以翻面了，如果还粘着锅头推不动，则要再等一会。盘子里放两张厨房吸油纸，把炸好的牛奶块放在上面，一道美味的炸牛奶就做好了，色泽诱人、外酥里嫩，奶香味十足，味道非常不错。

如何做顺德炸牛奶

1、首先将淀粉和凉水均匀混合，然后牛奶和淀粉水均匀混合，还有白糖和炼奶，炼奶可以更加提升口感，小火搅拌至浓稠。

2、在方形容器内刷一层油防止粘黏，厚度大概4厘米就可以。

3、静置牛奶放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时。

4、从冰箱取出，刀两面沾冷水，把牛奶切成小长条。

5、接下来是最重要的一个步骤，我们在街边吃的炸牛奶外皮松脆，而牛奶又汁液饱满，那是因为脆皮浆的原因，脆皮浆用量和水量非常有讲究，如果是在家做着吃可以用春卷皮代替就可以，也可以不用。

6、在春皮卷上刷一层水，包裹住切好的牛奶条，在鸡蛋液里过一遍，然后均匀的沾上面包糠。

7、等锅里油热即可下锅开炸，炸至外表金黄即可出锅。

生粉可以用生粉来做炸牛奶吗

主料、辅料：消毒鲜牛奶500克、蛋白25克、生粉250克、菠萝香精0.1克、白糖150克、黄油50克、泡打粉25克、面粉500克、臭粉5克、花生油1000克、盐2、5克。

做法：

1、牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水生粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。

2、将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。

炸牛奶可以不用电饭锅吗

炸牛奶可以不用电饭锅。不用电饭锅炸牛奶的做法如下：

1、牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内。

2、煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固。

3、呈糊状时铲起放在盘内摊平。

4、冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬。

5、需要时取出切块或排骨状。

6、脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用。

7、把植物油倒入锅中，烧热至六成热。

8、将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。

炸牛奶一定要用玉米淀粉吗

炸牛奶一定要用玉米淀粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。