棉花糖怎么做才不硬
更新时间: 2024-05-18 15:48:30
棉花糖怎么做才不硬
1、准备蛋白40g,细砂糖20g,水40g,砂糖120g,吉利丁10g,玉米淀粉300g。
2、先将吉利丁用冷水浸泡备用,玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中,用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
3、细砂糖分三次加入蛋白中,打发至硬性发泡。
4、120g细砂糖和水一起加热到118度左右,沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中,并不断搅拌至融化。
5、将糖水加到蛋白中,用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
6、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色,然后装入裱花袋内。
7、接下来就等棉花糖边变干,可以先洗工具,因为会很黏,要用热水洗。
8、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面,让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
9、然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末,就完成了。
草莓棉花糖的做法
1、将草莓果融和20克的细砂糖一起加热至糖完全融化。
2、加入柠檬汁混合。
3、再加入泡软的吉利丁融化。
4、最后再加入樱桃利口酒混合拌匀。
5、将蛋白和60克的砂糖一起打发至中性发泡。
6、提前准备好熟的玉米淀粉筛在方形模具中。
7、完成的草莓液体慢慢倒入正在打发的蛋白中,边加入边搅拌至完全混合。
8、完成的棉花糖面糊倒入模具中抹平,自然冷却至完全凝固。
9、完全凝固的棉花糖表面筛上一层淀粉。
10、最后用心形的压模压出完整的心形棉花糖。
如何做棉花糖
1、食材:
蛋白40g、细砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米淀粉300g。
2、步骤:
(1)先将吉利丁用冷水浸泡备用,玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中,用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
(2)细砂糖分三次加入蛋白中,打发至硬性发泡。
(3)120g细砂糖和水一起加热到118度左右,沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中,并不断搅拌至融化。
(4)将糖水加到蛋白中,用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
(5)可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色,然后装入裱花袋内。
(6)将染色蛋白挤在玉米定粉的小坑中。
(7)接下来就等棉花糖边变干。
(8)变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面,让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
(9)然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末,完成。
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