家常红烧肉简单做法

家常红烧肉简单做法

1、五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。

2、大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。

3、将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。

4、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。

最简单家常红烧肉做法

1、五花肉洗净，切块备用。开水去血沫，盛出空干水份备用。冰糖、老抽备好，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。锅内倒少许油，把五花肉放入煎。煎至表皮变黄乘出（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻）

2、凉锅加油，放入白糖，用小火炒糖。糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后倒入开水，没过材料的表面即可。加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖30分钟。等汤汁剩余1/3的时候，加入盐，开大火收汁即可。

3、红烧肉的的肉该怎么选：要选用上好的五花肉。

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。

家常红烧肉的做法窍门

1、原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

2、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

3、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）。

4、捞出后晾凉切一样大的方块。

5、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；炒到白糖变成枣红色关小火。

7、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）。

8、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味。

9、最后加酱油调色，加盐调味；改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

如何使用电压力锅做家常红烧肉

1、五花肉一斤，土豆3个，葱姜蒜花椒适量，盐、糖、老抽适量。

2、将五花肉洗好切成方块码盘，准备好葱姜蒜花椒。

3、将切好的五花肉放入冷水锅里烧开煮一分钟，去除浮沫，捞出晾凉。

4、干锅热油，放花椒、姜煸炒出香味，倒入晾凉的五花肉，放盐、老抽翻炒，此时可酌量少滴一些开水，炒干出香味后盛出。

5、家里面有喜欢吃土豆的可以放些土豆，将切好的土豆倒入冒着香味的电压力锅内胆中，酌量再放些盐、老抽，备好的葱姜蒜倒入，然后加冰糖。适量放一点点开水，摇晃下电压力锅的内胆，让里面的材料均匀混合。

6、放好内胆，合上盖子，选择肉类档，压力调到2档，选择中途开盖

7、15分钟后，选择中途开盖，看下肉的变化和尝下盐糖的分量是否足够，不够的酌量添加。然后合上盖子，电压力锅继续加压。电压力锅工作结束后开盖，一份土豆炖红烧肉就做好了。

怎么制作家常红烧肉

红烧肉因其美味的口感，广受人们喜爱，那么红烧肉应该如何制作呢？下面我们就来一起了解一下。

将姜、蒜切成片。

将葱切成葱花。

五花肉洗净切成小块。

将冷水放入锅中。

并放入五花肉。

用大火烧开水。

将锅中浮沫捞出。

将其沥水备用。

锅中倒入油烧热。

将其加入冰糖。

翻炒至冰糖融化，变成焦色。

放入五花肉，翻炒至上糖色。

放入葱、姜、蒜爆香。

放入香叶、八角、桂皮翻炒均匀。

将料酒加入其中。

依次加入老抽、生抽。

将其翻炒至上色。

在锅中加入清水。

开火后大火烧开。

转中小火炖煮30分钟。

炖至汤汁浓稠，加入鸡精、盐。

转大火翻炒收汁即可。

美味的家常红烧肉就完成了。