炸鸡米花的步骤
更新时间: 2024-06-13 21:12:56
炸鸡米花的步骤
鸡胸肉洗净,切成小块,放入容器,加入盐,料酒,胡椒粉拌匀腌渍片刻,将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉,再裹上蛋液,最后是面包糠,裹好就可以下锅炸了。鸡肉块是要提前腌渍24小时的,冷藏保存。腌料有讲究,腌渍完直接裹上鸡块,要使劲d按,免得炸的时候脱落。快餐里的鸡米花不是用面包糠炸的,用的裹粉像面粉一样细,过水再拍粉再过水,次数越多炸出来脆皮越厚。
炸鸡米花的油温和时间
1、炸鸡米花油温和炸制时间应以实际操作经验为准。可将油温控制在六成热,炸制时间根据鸡米花大小而定,以鸡米花外表炸成金黄色为准。
2、炸鸡米花炸制过程:
(1)鸡胸肉洗净控水,用叉子或肉锤把肉拍散些(能够更好的入味)然后将肉切成小块。
(2)将盐。胡椒粉。辣椒粉。炸鸡粉。鸡蛋(可以依照个人口味添加)依次倒入并且拌匀(腌制二十分钟)。
(3)将肉块裹匀面包糠备用。锅中倒入食用油,油温六七分热时倒入鸡米花,中小火炸到金黄色。
油炸鸡米花如何做
1、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、葱两根、生姜一小块、面包糠适量、面粉适量。
2、方法:首先将生姜切丝,葱切段,鸡胸肉切块。
3、接着将切好的鸡胸肉倒入准备好的一个碗中,切好的葱段和姜丝也倒入这个碗中,然后在这个碗中加入少许食盐、少许五香粉、少许胡椒粉,一勺生抽,半勺耗油,抓匀,腌渍半小时。
4、将鸡蛋在另一个碗中打散备用,将腌渍好的鸡丁肉按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序裹好,准备下锅油炸。
5、在锅中加入宽油,加热至五成热后,倒入裹好的鸡丁肉,油炸二至三分钟后捞出。
6、将捞出的鸡米花再次倒入锅中复炸三十秒捞出,鸡米花即完成。
炸鸡米花的油温和时间
炸鸡米花的油温为180度,时间1分钟。
鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花,盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅;建议不要使用鸡腿,因其效果有限。
菜肴特征:金黄鳞片外观和酥脆的口感,肉和炸粉的黏结好,建议应用于油炸要求时间短的食物;需配合腌料使用,腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸;注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
炸鸡米块怎么做
1、鸡胸肉洗净后切粒状(大小建议1.5厘米的方块),随后加入盐、白胡椒粉。加入生粉,小美此次用的是玉米淀粉加入鸡蛋,一块鸡胸肉就用一个鸡蛋,两块就用两个。
2、混合均匀,搅拌之后发现比较稀,就再加淀粉。裹好鸡蛋液和淀粉的鸡肉,放入面包糠中。干净锅,油烧到4-5成热,油温很难掌握,首次油温热了之后,建议中小火和小火之间转换。
3、放入鸡肉粒,炸到表面焦黄酥脆即可,亲们大可不必担心里面没熟,鸡肉很容易成熟的。
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