家常版麻辣烫的制作方法

家常版麻辣烫的制作方法

1、首先把豆芽菜清洗干净用漏勺捞出沥干水分，木耳也提前泡发，

2、锅中放适量的色拉油油，温热的时候，把切好的菜放入锅中煸炒，

3、接着放入肉片，豆腐果加适量的水，大火煮开，

4、放入一小勺火锅底料，根据各个人的口味，喜欢吃辣的，可以多放一些，

5、加入一小勺奶粉，这样会使味道更加浓厚，汤色也会显得比较白，最后放入豆芽菜，豆芽菜煮开以后就可以起锅，这样能够保持清脆的口感，

6、起锅之前放入适量的香菜，既能够增加色泽，也能够使味道更加香，

家常版麦香脆鸡卷

1、材料：鸡腿肉，生菜叶，荷叶饼，面包糠，鸡蛋，面粉。调料：盐，葱姜蒜粉，胡椒粉。

2、将鸡腿洗净，用小刀将鸡腿去骨，鸡腿肉要尽量保持完整；生菜洗净；鸡蛋打散备用。

3、将去掉骨头的鸡腿肉切成长条状，最好切的大一点，然后放入容器，加盐，葱姜蒜粉，胡椒粉调味，腌渍1个小时左右，然后将腌好的鸡腿肉均匀的拍上一层面粉，再裹匀蛋液，最后粘满面包糠，下入油锅中煎至金黄，取出卷入生菜及荷叶饼即可食用。

家常版宫保鸡丁怎么做

1、材料：鸡胸肉250g，胡萝卜100g，黄瓜100g，花生50g，大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许。

2、步骤：（1）鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

（2）将鸡胸肉切成约一寸的大小。

（3）加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

（4）将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

（5）胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。

（6）将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

（7）起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

（8）炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

（9）起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

（10）干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

（11）炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

（12）加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

（13）倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

（14）最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

家常版卤牛肉

1、准备配料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫，另准备一个锅，放入水，放牛肉。

5、放入姜片，放入葱段，放入香料，放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。

6、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，继续煮至牛肉熟。

7、牛肉做好后，捞出切片即可。

8、准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。