老母鸡汤怎么炖好喝又营养

老母鸡汤怎么炖好喝又营养

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时，调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

怎么炖羊肉不膻

茶叶去除羊肉膻味法： 炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3至5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

咖喱去除羊肉膻味法： 在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

红枣去除羊肉膻味法： 煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

花椒水去除羊肉膻味法： 在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

桔皮去除羊肉膻味法： 煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

大蒜去除羊肉膻味法： 500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

甘蔗去除羊肉膻味法： 在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

核桃去除羊肉膻味法： 用2至3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

绿豆去除羊肉膻味法： 在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

萝卜去除羊肉膻味法： 萝卜或胡萝卜扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸掉。

内蒙古羊肉怎么炖

要炖内蒙古羊肉，首先要将肉洗净切好放入水中煮开并撇去浮沫，然后加入处理好的葱姜蒜小火慢炖一个半小时左右，接着依次加入盐、土豆分别煮十分钟左右就可以大火收汁了。

要炖内蒙古羊肉，首先我们要将羊肉洗干净并切块放入锅中，再往锅内倒入可以没过羊肉的凉水，然后就可以开大火将羊肉煮一段时间，还要将煮出来的浮沫都撇干净。

接着我们就要对葱、姜、蒜进行处理，将姜切片，葱切段，蒜就只需拨开然后整瓣放入即可。加入这些东西之后我们就要将火调小，这样慢炖一个半小时左右。

差不多到筷子可以戳透羊肉的时候我们就要往锅中放盐，十五分钟后再加入切好块的土豆，再炖十分钟左右之后就大火收汁，羊肉就炖好可以出锅了。

怎么炖白鲢不腥又好吃

要想炖白鲢不腥又好吃，我们在炒之前需要进行去腥工作，将白鲢处理好然后加入料酒、胡椒粉、葱姜等进行腌制，去除腥味，接着在锅中加猪油、豆瓣酱、花椒、火锅底料等炒开，把腌制好的白鲢肉放进去烹饪就可以了。

白鲢的做法

白鲢原产地是的东亚，在我国分布极为广泛，在海南、珠江、黑龙江流域等等都比较常见，它也是一种食用鱼类，味道较为鲜美，受到人们的欢迎，但是在炖煮白鲢的时候要掌握一定的方法，去掉腥味，以便提升口感。

肉类在烹饪的时候一般都会有腥味，所以在做之前需要做好去腥工作，所以我们要准备好料酒。胡椒粉、葱姜等材料，将白鲢处理好，切成段状，然后往里面加入料酒、胡椒粉、葱姜等进行去腥工作，这样吃起来口感才好。

在炒的时候我们可以加豆瓣酱、猪油、花椒等炒出香味，之后再往里面加入一点辣椒面、还可以加些火锅底料，这样味道会更好，等调料等化开之后，再将腌制好的白鲢肉放进去，快速翻炒，加适量水，等水烧开之后加调料即可出锅装盘。