糙米的营养价值
更新时间: 2024-06-02 22:12:46
糙米的营养价值
1、米精蛋白。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
2、微量元素。因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌,铬,锰釩等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助,研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹度,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。
3、糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
4、膳食纤维。糙米还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
糙米的热量低,还是大米的热量低?
大米的热量低。根据《中国食物成分表》一书中的标明,100克生糙米的热量约为368大卡;而100克生大米,以常见的稻米为例,其热量约为347大卡,可见吃同等重量的糙米和大米相比,其糙米产生热量会更高。
胚芽米和糙米的区别
1、稻谷去壳后的果实称为颖果(糙米),从制米工艺角度上说,它是由皮层,胚乳和胚三部分组成。从生理结构上可细分为果皮、种皮、珠心层、糊粉层、胚、胚乳等几部分组成。糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽。
2、胚芽米是包含有胚芽部分的大米,胚芽占大米3%的重量,一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽,但胚芽比我们平常的大米高出60%-80%的营养。胚芽米是人类的天赐营养源,也是微生物的天然营养基,包含多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。
吃三色糙米的功效与作用
1、排毒排便
三色糙米中含有膳食纤维和氨基酸,吃三色糙米可以补充膳食纤维,促进肾脏排毒,促进肠胃消化,利于排便、排尿。
2、降低血糖
三色糙米富含粗纤维,可以减慢消化的速度,有利于控制餐后血糖的上升速度,而且三色糙米中的含糖量比大米少很多,所以高血糖的患者适宜吃三色糙米,可以帮助降低血糖。
3、促进骨骼发育
三色糙米当中含磷和钙质,可以促进骨骼和牙齿的发育,保护骨骼和牙齿的健康。
4、促进血液循环
三色糙米中富含维生素E,可以促进血液循环,加快新陈代谢。
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