泡椒凤爪太咸了怎么办

更新时间： 2024-06-16 14:56:02

泡椒凤爪太咸了怎么办

泡椒凤爪太咸了可以适当加一点清水和白醋进去调味，或者再加一些凤爪。将鸡爪，泡椒，泡椒水，调好的汤汁一同放在可以密封的容器里，汤汁一定要盖过鸡爪。将容器密封放到冰箱冷藏室至少24小时，美味的泡椒凤爪就做成了。

泡椒凤爪的真空包装做法

解冻: 冻鸡爪250公斤，用自来水浸泡解冻，至骨头完全解冻，水温不要超过15度，如有条件流水解冻更好。去血水用双氧水浸泡40分钟水，可重复利用，水浑浊后扔掉，二次用补充三分之一双氧水，基本可用三次。煮鸡爪先把水烧开后保温2分钟后加入鸡爪，约煮3分钟至七八成熟，煮完后要快速冷却，冷却一般用两桶水，一桶洁净冷水，另一桶加1千克双氧水。先把鸡爪放到冷水桶里降一下温，再放到双氧水桶里冷却至室温。浸泡前先煮泡椒水，煮沸十八分钟后降温至室温，浸泡时间16到18小时。淹制温度0到4度，淹制室要高度灭菌。浸料，拌浸料时添加一小部分浸泡水溶解料。包装后要及时抽真空。产品经培养箱37、5度培养15天，未见任何变化，经化验菌落指数达标。

泡椒凤爪脂肪含量高吗

1、每100克鸡爪中含有脂肪14.6克，脂肪含量较高。泡椒凤爪中还含有蛋白质、胶原蛋白、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾等营养物质，适量食用能够补充身体营养，对身体健康有利。

2、凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

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