软面炸麻花做法和配方
更新时间: 2024-06-03 05:52:52
软面炸麻花做法和配方
1、用料:牛奶1杯、面粉500克、鸡蛋2个、油2大勺、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。
2、将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀、将鸡蛋和油搅拌均匀。
3、倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
4、把面粉,盐和蜂蜜拌均匀后,加入上述的混合液中,揉成面团,面不粘手,软软的,和面后,多揉并摔打一会儿,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。
5、用手把面团揉匀,切成大小相等的剂子,醒发10分钟。
6、取一个剂子均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,上好劲之后拿住两头,把两头对折回来,自然拧起;两手再各执一头,向相反方向拧,再把两头对折回来,再拧一次,麻花就搓成了。
7、用保鲜膜覆盖20分钟后,把油烧至8分熟,中火炸至金黄色就OK了。
炸麻花是死面还是发面
1、炸麻花用的是发面。
2、麻花是一种油炸的面食小吃,是用高筋面粉、牛奶、酵母粉、白砂糖等制作而成的。制作麻花的做法颇为繁琐,需要用发面以及油面按照一定的比例混合进行制作麻花坯,做好的麻花坯放入油锅中炸熟就可以了。麻花的口味较多,包括原味、牛奶口味、豆沙口味、水果口味、什锦口味、椒盐口味等。
3、麻花的做法是将两三股条状的面拧在一起用油炸制而成,麻花的主要品种有山西稷山麻花、苏杭藕粉麻花、陕西咸阳麻花、天津麻花、湖北崇阳麻花等。
炸麻花做法和配方
1、食材准备:中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打,这些干的材料混合均匀。
3、加入鸡蛋、水和玉米油,先用筷子搅拌到没有干粉,基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台,揉成一个光滑的面团即可,不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜),让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状,用刀均分成10-12份。
7、盖上保鲜膜,再次松弛15分钟,把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓,一头向后搓,把长条拧起来,将长条两头拎起来,就会自己卷成麻花状了。沾点水,把接口处捏在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油,开小火加热,等到锅底的油花消失,放入一只筷子,筷子的周围会产生小泡,油温就可以了。放入麻花,全程用小火,炸15-20分钟,就会得到脆麻花。(如果用中火炸,3-5分钟就会上色,炸出来就是软心的麻花)
10、出锅前,可以把温度稍调高,继续炸10秒左右,这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油,晾凉后即食。
怎样做炸麻花一斤面方多少糖合适
麻花的用料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克。
麻花的做法:
1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;
2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;
4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度,下麻花,起泡;
10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
炸麻花怎么能酥
1、炸完晾凉酥。食材:高筋小麦粉300克,糖10克,油900ml。
2、方法/步骤:准备好高筋小麦粉300克。加糖10克,糖是采用的白砂糖。将面粉跟糖搅匀。加入水,水的量也是一点一点的加,用筷子一边加水一边搅拌。开始用手亲自和面团。面团和好后,静置20分钟.将醒好的面团取出,促成粗一点的长条。分成四等分,每一分都搓成圆球。取出一份,用双手搓成特别细的细条。将细条的两端捏在一起。下面凝成麻花劲。然后再把两端对上,然后再拧一次麻花劲。这样一个小麻花就制作好了。按照以上方法把剩下的面都做成小麻花。放置稍微醒一会儿面,大约5分钟。锅里准备好油。待油6成热的时候下入麻花,开始炸制。这时调小火,始终将油温控制在6成热,否则油温太高容易将麻花炸糊。将所有的麻花依次炸完。待麻花炸到变色之后,就可以捞出。麻花炸制完之后,要稍微晾凉一会儿,晾凉再吃的话,这样麻花更加的香脆。
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