冷冻龙虾如何做
更新时间: 2024-06-02 12:06:20
冷冻龙虾如何做
冰冻龙虾可以做成椒盐龙虾,首先要保证龙虾没有变质。
具体做法如下:
1、龙虾切成3厘米见方的块。
2、起大油锅(约加500毫升油)烧到160(七成油温)度左右,把龙虾每块用淀粉粘匀后放下去炸,炸到外面松了,呈黄色就行了!
3、沥出油,锅内加入姜末、葱花、蒜泥、炒香!放入炸好的龙虾炒一下,均匀的撒入椒盐,出锅前用高度白酒洒一下!就可以了!
龙虾如何做好吃
1、首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出(炸虾子最好是7成热的油温,把龙虾沥水之后,直接倒入油锅中,热油炸至变色立马漏出,这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩,吃起来也有弹性)然后净锅上火,放入生姜,大蒜子,大葱,花椒籽,香叶,八角,桂皮,白扣,白芷,干辣椒节一起炒出香料的香味,在倒入小龙虾一起爆炒(在饭店都有龙虾酱,但是家里就不能有了)我们可以用火锅底料代替,下次教大家怎么做龙虾酱,(所谓的龙虾酱,就是厨师用很多种香料打成粉末,和辣椒酱一起炒出来的)龙虾炒好之后,放入啤酒,在加一勺高汤,没有高汤就用清水吧,放入盐,酱油,生抽,十三香,鸡精,胡椒粉,白糖,一起大火煮至汤汁变浓,即可出锅装盘,在放入香菜和香葱段即可!
2、把小龙虾头去掉,洗干净,用冰球鸡汤做汤底,加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅,先爆葱段、生姜切片,油热后放龙虾尾,龙虾尾在放之前要把水分沥干,煸炒一下,等稍微变一下颜色以后下料酒,加锅盖焖一下。葱油爆蒜末,等到香味出来以后,加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾,大火煮开,煮开后转小火闷十分钟,加一点黑胡椒粉出锅,撒一点葱花,淋一点香油。
3、处理配料:姜、蒜切片,干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2.3分钟,这样洗得很干净哟),准备好八角、桂皮和麻椒。锅内倒入稍多一点的菜籽油,烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味),之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油,但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些,而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。放入小龙虾不断翻炒至变色,加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。沿着锅边淋入米酒,接着加入一大碗清水,加盖中小火焖煮至汤汁变浓,5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌,一定要煮熟了再吃,所以量多的话,煮的时间可以适当延长。汤汁快干的时候,加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化,可以再加点盐继续焖一小会儿。
龙虾如何繁殖
龙虾属一年多次产卵类型。水温升至20℃以上时,亲虾便开始产卵,产卵季节持续6个月之久,一年可产卵3到4次。产卵量随个体大小和性腺发育程度而异,一般每次产卵300到1000粒。个体较大的雌虾怀卵量多些。
龙虾的成熟比较快,繁殖能力强,且存活率相对较高。
龙虾的生长环境:
1、龙虾善于“随遇而安”,江、河、湖泊、水库、稻田、池塘等都能成为小龙虾的栖身之所。
2、春天水温上升,龙虾常在浅水处活动。盛夏高温时,它便潜伏在深水中。冬季和脱壳、繁殖的时候,龙虾则在洞穴中度过,防止其他动物的进攻。
3、栖息地多为土质,特别是腐殖质较多的泥质(有较多的水草、树根或石块等隐蔽物)。
4、当栖息地水体水位较为稳定时,龙虾分布较多。
5、广栖性龙虾的生命力很强,在自然条件下,不论在江河、湖泊、水库、沟渠、塘堰、稻田、池塘等水源充足的环境中,还是在沼泽、湿地等少水的陆地,只要不受严重污染,小龙虾就能生存和繁衍,形成自己的种群。
龙虾如何保存三天不死
可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,可以保存两三天,可以保持龙虾的鲜活,还可使龙虾吐尽体内的泥沙。用泡沫箱储藏比较好,把虾子一排一排地肚皮朝下排好,用清水冲冼干净,加入雪花冰把冰块砸的碎碎的每箱加冰4—5斤盖上盖子码放好。早晚各加冰一次。龙虾洗净后,倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。
龙虾怎么挑选首先:
1、一定要挑选生猛的活虾。其次,好的龙虾应该头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活动,虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。
2、选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。 看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
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