电饭煲蒸水蛋好吗
更新时间: 2024-05-20 08:02:09
电饭煲蒸水蛋好吗
电饭煲蒸水蛋恒温且方便,是蒸水蛋的良方;
制作方法如下:
准备适量鸡蛋,打入合适大小的碗中;搅拌均匀,使蛋清和蛋黄融合;加入盐、生粉等调味料;捞取浮沫;加入三倍的水或煮熟的豆浆;盖保鲜膜于碗上并用牙签扎眼;放入锅中隔水蒸煮十分钟;出锅后点上香油,即可食用。
红花蒸水蛋怎么做
材料:鸡蛋两只,温水与鸡蛋的液体量相同,盐少许,红花少许,高汤少许。
1、鸡蛋打散,并加入少量盐调味。
2、在鸡蛋液中加入等量的温水,搅拌均匀。
3、把蛋液过滤到蒸蛋碗中(碗内可以提前抹少许色拉油,这样碗好清洗)。
4、碗上蒙保鲜膜,如蒸锅。凉水上锅,待水开后蒸10min左右(这个时间根据鸡蛋的量和各家火力来调节)。
5、蒸蛋时,另起一口锅,加鸡汤烧沸。入红花,略煮。
6、在鸡汤中加少许盐调味,勾芡。淋在蒸好的蛋羹上即可。
如何使用微波炉的蒸水蛋功能
主料:鸡蛋两个、冷开水适量、葱适量。
辅料:胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。
制作步骤:
1、鸡蛋加调味及冷开水打散;
2、除去浮在面层的泡;
3、把蛋液倒在一个盛器中,盖上盖子;
4、铵蒸蛋键蒸四分半钟至熟;
5、取出;
6、洒下葱花,盖上盖子一分钟;
7、待葱半熟,淋下少许熟油及生抽即可。
蒸水蛋的比例
1、水蒸蛋水与蛋的比例是2:1。
2、加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
3、鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
4、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
5、加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
6、小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
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