鱼丸子是用什么粉做的
更新时间: 2024-06-02 22:23:05
鱼丸子是用什么粉做的
可以用淀粉。方法如下:
材料:新鲜青鱼净肉800克、姜粉一大勺、盐适量、蛋清4个、淀粉3大勺。
步骤:
1、 先将鱼肉去掉主刺,将鱼肉散开。
2、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。
3、 用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擀几下。
4、 将锅中放入油,小火下丸子。左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完。
5、转大火,等到鱼丸子全部浮起,即可捞出。
做鱼丸子方法
1、首先需要先将鲮鱼清理干净并用清水冲洗,接着从鲮鱼的尾部的开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉都片出来。
2、接下来将鲮鱼肉去皮之后切成小块,然后将小块剁成鱼茸,把鱼茸放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
3、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼茸挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
4、锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。
5、然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
鱼丸子怎么做好吃
1、巴沙鱼柳、适量的食盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、木薯淀粉、老姜。
2、先将以上的所有食材准备好,然后准备好自己喜欢的鱼肉,鱼肉可是十分重要的,所以最好是挑选巴沙鱼柳,这个部位的鱼肉是更加鲜嫩的,将买回来的鱼肉清洗干净,然后切成碎段状。
3、如果家中有料理机的话,就将处理好的鱼肉和老姜都放在料理机里面,再加入适量的水开始启动。这样将鱼肉和姜一起碎成蓉。不过没有也没关系,直接上刀多碎就好,这样的好吃是,鱼肉吃着很是Q弹嫩爽。
4、将做好的鱼泥放在碗里,然后添加玉米淀粉,木薯淀粉,胡椒粉,料酒、食盐,然后用筷子顺着一个方向进行搅拌,这样可以使肉泥入味,还可以使得丸子做出来吃着Q弹无比。
5、等搅拌好后戴上一次性的手套,直接抓一把鱼泥,然后握紧通过户口的位置挤出圆圆的鱼丸。在挤出来鱼丸的同时要煮沸好水,挤出来的鱼丸直接放在热水里面,水温大概是60度左右。
6、等鱼丸全部都下锅,转成小火慢慢的煮,一直到鱼丸漂浮起来煮熟了,鱼丸多了可以放在冰箱里面冷藏,这样后面再想吃的时候可以拿出来。
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