做饺子馅的好方法
更新时间: 2024-06-02 22:01:49
做饺子馅的好方法
1、材料:高筋面粉500克、肉500克、蔬菜及各种调料适量。
2、和面,包饺子和平时吃面条用的面不一样,要用高筋面粉,如果不清楚的话可以直接买饺子粉,和面要软硬适中,和好后面要放在盆里盖上盖子醒一会。
3、准备饺子馅所需要的食材,首先是肉,通常家常饺子会选三种肉,猪肉,牛肉和羊肉,猪当腰,羊肋扇,牛里脊这几种肉都是可以的。无论是什么肉最好自己回家剁碎,一边剁一边加入葱姜和盐,剁好后热花椒油撒在肉上(花椒油要趁热哦),最后喂上酱油、十三香搅匀备用。
4、猪肉整体比较肥,当腰这部分比较适中。
5、羊肋扇也是一样,肥瘦适中。
6、牛里脊非常的嫩,很适合做牛肉馅。
7、然后就是根据肉馅选择相对应的蔬菜了,简单列举一些常见的吧,猪肉的搭配比较多,例如:大葱,白菜,莲菜,韭菜,茴香,香菇等等。
8、将剁好的菜放在另一个盆里,加适量盐、味精、酱油搅匀。肉馅和菜馅一定要分开加调味品,肉馅要先弄好,多喂一会。尝一下咸淡,就可以混到一起,拌匀了。
9、然后把面切一块出来,搓成细条装,再切成楔子,拍扁,用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮。
10、下面开始包饺子,口一定要捏好呦,要不就只能吃片汤了。
11、煮肉馅的饺子这里有一个小技巧,饺子下锅后第一次水开可以加入一小碗凉水,等水再开煮4-5分钟就可以出锅了,加凉水一是可以保证肉煮熟,二是可以补充锅内蒸发的水分。素馅饺子熟的快可以不用这样。
牛肉和韭菜能一起做饺子馅吗
主料:韭菜500g、牛肉末200g。辅料:油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。步骤:
1、准备牛肉馅;
2、韭菜择干净并洗净,葱姜洗净;
3、葱姜切末;
4、热油锅,放入少许油,将肉馅放入,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油;
5、加入葱姜末,中火煸炒熟;
6、将炒好的肉馅放入不锈钢盆中,韭菜切末后也放入;
7、搅拌均匀,馅就做好了。
木耳和白萝卜做饺子馅可以吗
可以一起做饺子馅,两者的功效都很多,有利于健康。木耳味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。白萝卜为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
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