怎样做鱼不腥
更新时间: 2024-06-02 07:45:04
怎样做鱼不腥
1、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
2、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
3、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。
4、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
怎样做鱼香茄子肉丝
1、茄子用手撕成块儿,手撕比切的更容易入味,口感也更胜一筹。
2、用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用。
3、黑木耳洗净,手撕成片儿。
4、热锅凉油,放入蒜末、葱花爆香。
5、将手撕茄子倒入锅中翻炒,让每一个茄子都裹上油,茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱。
6、翻炒均匀后,倒入调好的酱汁。
7、翻炒后,加入少量开水(跟茄子齐平的水量)盖上。
8、三分钟后,将尖椒放入翻炒后,水淀粉勾芡即可。
怎样做鱼馅饺混沌
1、开水烫面(要用筷子,小心烫手)。之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
2、剔下鱼肉,去皮、切片。猪肉切薄片,葱、姜均切薄片,在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
3、一起剁成泥状。将剁好的鱼肉泥盛入盆中,加少许蚝油、酱油、香油、五香粉(怕鱼肉会腥,又怕放料酒影响饺子的味道,只好乱七八糟地加了些调味料,呵呵)顺着一个方向搅打均匀。
4、木耳和胡萝卜分别洗净切末,加少许盐、熟油拌匀待用,鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里,各加少许盐搅散,分别入锅煎熟,捞出剁末。取出面团,再次揉好后,分成若干个小剂子。
5、然后擀皮,包成各种形状的饺子,蒸锅加水,将饺子摆好,盖盖。
6、大火烧开5分钟后,转中火再烧10分钟,关火,出锅。
怎样做鱼馒头
做鱼馒头的步骤:
1、温水化开发酵粉,加入面粉,和成硬面团,发酵至两倍大。
2、面团取出,揉成光滑的面团,揪成小面剂。
3、金鱼壳子里面,撒面粉,倒扣掉。
4、揉匀,案板撒面粉,搓成长条。
5、将面团放入模具中,按压。
6、倒扣出来。
7、移动到盖帘上,醒发。
8、饧好后,蒸锅放水,篦子放蒸笼布,将鱼馒头放入蒸锅内。
9、开火,自热气出来,蒸20分钟即可关火。再焖5分钟,开盖子即可。
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