青豆青椒焖鸭子的做法
更新时间: 2024-06-02 23:03:48
青豆青椒焖鸭子的做法
食材:鸭子半只、青豆300克、青椒300克、豆瓣适量、香料适量、冰糖3个。
调料:盐、鸡精、味精适量。
鸭子烧青豆的做法:
把鸭子焯下水,去掉血水,打泡沫;放油烧热,放豆瓣稍微炒一下;放鸭子和香料,多炒一会给鸭子上色;鸭子翻炒一会儿,放入青豆;多炒一会,放入水烧开;放入青椒、冰糖,最后加入盐、味精、鸡精即可。
新鲜鸭子的做法和配方
1、主料:鸭子1500克。
2、辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克。
3、调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。
4、做法:鸭子宰杀洗净斩块;鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;洋葱、青、红椒洗净;姜切成小块、洋葱也切成小块。
5、柿子椒、辣椒切成小块;蒜切成块;点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油。
6、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味。加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;炒均后加入水没过鸭子肉。
7、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。
红烧鸭子的做法有哪些
1、鸭子从中间劈开,整鸭分成五六大块,同等大小;
2、烧一大锅沸水,投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干;
3、起油锅,下葱段,姜块,鸭块煸炒片刻,依次加入浙醋,绍酒,冰糖,老抽,生抽,加卤料加水至刚好能盖没;
4、烧沸去浮沫后改小火一个半小时,撇去浮油,大火收汁
5、关火放凉后,放入冰箱冷藏,最后再斩成小块摆盘。
青椒炒鸭子的做法步骤
1、鸭肉切小块备用,尖椒、青椒、红椒切碎备用。
2、锅烧热,不要放油,直接入切好的鸭肉。炒干水份,直至炒到鸭肉出油,加入盐翻炒均匀。
3、加入生姜、大蒜与鸭肉一起炒匀,再加入辣椒、盐继续翻炒至八成熟。
4、将辣椒与鸭肉混合一起翻炒两分钟。加入鸡精出锅。一盘香喷喷的青椒炒鸭肉就好啦。
清蒸鸭子的做法
1、清蒸鸭是四川省传统的名菜,属于川菜系。肉质软烂,味道鲜美。
2、主料:鸭1200克
3、调料:姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
4、将鸭子剖膛,去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段,用水洗净,沥干水分;
5、将锅置于旺火上,倒入清水,烧开后放入鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗净,沥干水分;
6、用精盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会儿;葱切段、姜切片;
7、放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤(100克),再将坛子封严,放进笼屉,用旺火蒸2小时;
8、取出打开坛盖,撇净浮油,加入味精和精盐即可。
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