家庭制作葡萄酒用白糖还是冰糖
更新时间: 2024-06-02 21:04:46
家庭制作葡萄酒用白糖还是冰糖
使用白糖。
主料:葡萄5千克、白砂糖700克。
步骤:
葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。用剪刀从大串上剪下来,先清洗几遍,然后清水泡上两小时左右。葡萄的表层那层白,不要去除,是天然的发酵剂;泡好后,把葡萄晾干;选择瓷器或玻璃罐,提前洗净干透。开始放葡萄,一个一个的去蒂,捏碎入罐内;一两葡萄,撒一层糖。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来;封住,防止小虫子进入,完成。
如何制作葡萄酒
1、第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下来泡,因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料,去掉后效果就不那么好。
2、第二步:捞出风干(切记风干,不可太阳暴晒)。
3、第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。
4、第三步的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。
5、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。
6、第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈,产生大量的气泡,葡萄皮上浮(搅下去),葡萄酒液产生。
7、第6天,发酵进入旺盛期(左),继续搅拌(右)。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。
8、(1)将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。(2)将葡萄酒液徐徐倒入。(3)将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。
9、葡萄酒就完成了。
家庭如何制作葡萄酒
1、将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下来泡,因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料,去掉后效果就不那么好。
2、捞出风干(切记风干,不可太阳暴晒)。
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(a、用厚纱布封口,千万不可密封b、葡萄装瓶后到2/3处)。
4、第三步的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。
5、第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈,产生大量的气泡,葡萄皮上浮(搅下去),葡萄酒液产生。
6、第6天,发酵进入旺盛期,继续搅拌。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。在8天就可以过滤了。过滤工具用的是大块医用纱布(有4-6层的样子)。
(1)将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。
(2)将葡萄酒液徐徐倒入。
(3)将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中。
(4)葡萄渣味道也很香。
7、此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间)。就可以品尝了。
怎样在家里制作葡萄酒
自制葡萄酒首先压碎新鲜的葡萄;接着将糖溶于水中并倒入酿酒的容器中与葡萄充分混合搅拌均匀;然后加入酵母并密封容器瓶口,放置1个月让葡萄酒进行发酵;再次发酵成功的葡萄酒在过滤到葡萄瓶子中存放老化;最后就可以饮用了。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。
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