用麦芽糖如何做芝麻糕
更新时间: 2024-06-02 12:53:14
用麦芽糖如何做芝麻糕
1、准备食材,白糖、麦芽糖、芝麻。
2、模具上涂一层油。
3、白糖和水倒入锅中,小火加热到有小气泡。
4、倒入麦芽糖,煮到可以接近片状掉下来(还是有点液体的)。
5、关火,倒入芝麻搅拌均匀。
6、倒入模具。
7、吸油纸铺在上面用擀面棒压平,在轻轻撕开吸油纸。等2分钟左右可以切了。
没有麦芽糖能做枣泥核桃糕吗
没有麦芽糖能做枣泥核桃糕,可以用红糖代替。枣泥核桃糕是一道美食,制作原料主要有熟核桃仁、红枣、葡萄干、低粉、鸡蛋。红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。
麦芽糖怎么做
1、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40℃—50℃。
2、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时—6小时,再装入布袋内,扎牢袋口。
3、压榨。将布袋置于压榨机或榨汁机上,榨出汁液,即为麦芽糖。
绿豆糕里的麦芽糖起什么作用
绿豆糕里的麦芽糖的作用如下:
1、麦芽糖是甜的,加入使绿豆糕有甜味;
2、适应大众口味;
麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用,麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂;
绿豆糕的做法如下:
食材:生绿豆粉300克,白糖90克,麦芽糖60克,橄榄油3克;
1、糖类加油混均后,加入生绿豆粉混均;
2、拌好后,需能够捏成团;
3、入模压花成型;
4、隔水蒸熟,用时大约40分钟,中途可用筷子搅动翻面。
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