麦芽糖放冰箱变硬了怎么办

麦芽糖放冰箱变硬了怎么办

从冰箱里取出来加热一下。 麦芽糖制作步骤如下: 1、在锅里只倒焦糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。

2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。

3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水。

4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不和水混合。

麦芽糖可用什么替代

蔗糖、葡萄糖。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

敲敲麦芽糖的做法

麦芽糖的材料：小麦，糯米，可以根据做的多少来定量。

做法：

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，加热即可。

麦芽糖怎么吃

1、南瓜姜汁饴糖饮。材料：南瓜、生姜、麦芽糖。

做法：首先把南瓜洗干净后切成块，往锅中加入适量的水后放入南瓜并将其煮熟至烂，只留下南瓜汁。接着将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克。把姜汁和麦芽糖一起加入南瓜汁中，熬至浓稠即可饮用。

2、自制牛轧糖。材料：原味烤花生400g、麦芽糖200g、白砂糖200g、盐1匙、蛋清1个、牛油纸1张

做法：将原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一个比较大的容器中，用打蛋器沿着同一个方向搅拌直至硬性发泡。此时把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，加入大约70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。将煮好的糖浆慢慢的倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。这个时候加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，这时将整个糖团倒在牛油纸上并且用牛油纸将整个糖团包好，用力压成约2cm厚的方块，用刀切成方块或长条状即可食用。