山药莲藕炖排骨的做法

山药莲藕炖排骨的做法

1、主料：猪大排一根、藕适量、山药适量、料酒适量、盐适量。

2、排骨冲洗干净。

3、放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水。

4、再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟。

5、加入莲藕继续炖30分钟。

6、加入山药再炖10分钟。

7、用盐调味，加入香菜即可出锅。

香菇魔芋炖排骨的做法

1、准备材料：排骨200克、香菇50克、魔芋50克、葱5克、姜3克、蒜5克、花椒3克、八角3克、油1勺、料酒1勺、一品鲜酱油1勺、蚝油0.5勺、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。

2、锅中烧开水，同时倒入料酒放入排骨焯水断生，去除多余的杂质和油脂。

3、焯好水的排骨立即放入冷水中过凉多冲洗几遍，洗净后沥干水份备用。

4、魔芋放入开水中烫一下后，立即放入冷水中过凉沥干水份。

5、香菇去蒂洗净放入开水中，焯水断生后放入冷水中过凉，再沥干水份片成大小均匀的片状。

6、锅中倒入底油加热，放入花椒和八角炸香，再放入葱姜蒜爆香。

7、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖炒出香味。

8、放入排骨大火快速翻炒至排骨均匀的裹上料汁。

9、添加适量清水大火炖起来。

10、汤汁烧开时放入魔芋和香菇一起炖起来。

11、炖至汤汁不多时放入盐和味精调味均匀，最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

酸萝卜炖排骨的做法

材料

主料： 猪肋排300g 、酸萝卜200g。

辅料： 朝天椒1根、香菜1棵、大葱1段、姜2片。

调料： 料酒、盐、 白砂糖、 芝麻香油。

做法

1、猪肋排洗净，剁成5厘米的段；酸萝卜切成滚刀块；朝天椒切斜段；香菜择洗干净切段，备用。

2、将猪肋排段放入滚水中汆烫片刻去除血沫，捞出待用。

3、重新烧热一锅水，放入大葱段、鲜姜片和猪肋排段，大火烧开转小火煮制30分钟，加入料酒、酸萝卜块和朝天椒段煮制排骨软烂，再调入盐、白砂糖和芝麻香油关火，盛入盘中，撒上香菜即可。

砂锅炖排骨的做法

1、准备材料：排骨350克、白菜1/4棵、北豆腐1块、粉丝50克、姜3片、盐2茶匙、

2、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

3、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

4、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

5、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

6、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。