干黄花菜的做法
更新时间: 2024-05-28 04:49:15
干黄花菜的做法
1、干黄花用温水泡软,大概需要浸泡20-30分钟,泡好的黄花沥干水份,猪肉切成肉丝,如果是厨房小白不太会切肉丝,可以将猪肉放进冰箱冷冻片刻,待猪肉稍微变硬后再切,辣椒切成长条状,葱切成小段,蒜切片备用。
2、热锅入油,撒少许盐,把猪肉煸炒出香味,肉丝微微卷曲变色,倒入少许生抽,翻炒至上色均匀。
3、蒜片、辣椒、盐、黄花菜一起倒入煸好的猪肉中翻炒均匀。
4、不炒久了,2-3分钟即可出锅放葱段,一道味道鲜美、营养丰富的黄花菜炒肉就做好了。
干黄花菜用不用焯水
干黄花菜是非常有必要焯水的,因为黄花菜里面含有大量的水仙碱,要是直接摄入的话会在人体中被氧化,从而生成有害的二秋水仙碱,损害人体的肠胃和泌尿系统,所以我们不管是吃鲜黄花菜还是干黄花菜都有必要在烹饪之前焯水。
干黄花菜是否需要焯水
黄花菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜,一般多用来炒着吃,现在市面上售卖的黄花菜有两种,一种是新鲜黄花菜,一种是干黄花菜,后者更耐保存,但是在制作的时候也是要讲究一定方法的。
一般情况下,干黄花菜在炒之前都是需要先焯水的,因为黄花菜里面含有丰富的水仙碱,要是直接摄入的话会在人体中被氧化,生成有害的二秋水仙碱,会严重损害人体的肠胃和泌尿系统,所以说在吃之前是需要先焯水的。
另外,干黄花进行泡制的时候,用温水浸泡10-20分钟左右就可以了,不过具体时间还是需要根据黄花菜的颜色以及质量进行判断,要是超市买的包装好的黄花菜,基本上泡十几分钟即可,要是菜市场上购买的,需要多浸泡一段时间,并用清水清洗2-3遍。
干黄花菜的功效与作用
1、干黄花菜清热利尿,解毒,消肿,止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶。
2、干黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中,记忆力减退,脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
3、干黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。干黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
干黄花菜怎么炒
用料:干黄花菜适量、干木耳适量、五花肉适量、葱适量、姜适量、小红椒适量、食盐适量、生抽适量、十三香适量、鸡粉适量、花生油适量。
做法:
1、五花肉切片,木耳提前用水泡发撕成小朵,干黄花菜提前2小时泡发备用。
2、葱切成葱花,姜切丝,小米椒切成圈备用。
3、起锅烧油,油温五成热时倒入葱花、小米椒和姜丝炒出香味。
4、锅内倒入切好的五花肉,加入少许的料酒去腥,中小火翻炒至五花肉微微翘起,煸炒出油。
5、放入泡发好的黄花菜和木耳,翻炒片刻,使之均匀。
6、撒入适量食盐、十三香、淋入少许生抽调味,然后翻炒均匀,出锅前放入鸡粉即可。
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