青团的绿色是用什么做的

更新时间： 2024-06-02 21:40:29

青团的绿色是用一种草头汁做成的绿色糕团。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种。泥胡菜氽后色做碧绿，曾常用，现用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

榴莲青团的做法

青团的绿色是用什么做的

1、25克澄粉放入碗中，倒入25克开水用手动打蛋器迅速搅匀。

2、另取一个盆，称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。

3、把生面团和熟面团混合揉成光滑的绿色粉团。

4、盖好保鲜膜防止风干。

5、把面团平均分成25g一个的小团子。

6、揉圆按扁，放入榴莲馅团。

7、用虎口收口，慢慢揉圆，成型。

8、全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。

9、锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。

1、青团皮的味道带有一股清香，而且它在有一定甜味的同时又不会让人觉得发腻。青团的皮之所以会有这样特殊的味道，是因为它是以艾草为主要原料制成的。

2、如果要制作青团的话，只要把焯过水的艾草捣成泥再和糯米粉等物揉成面团即可。

3、青团是一种非常有名的特色小吃，许多人可能都想尝试一下这种食物的味道。青团皮的味道往往都带有一股清香，同时它还有一定的甜味，却不像一般的甜食会让人觉得甜腻。

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