豆腐串怎么卤制好吃
更新时间: 2024-06-02 20:57:29
豆腐串怎么卤制好吃
1、准备食材:豆腐串、姜、干辣椒、酱油、糖、盐、十三香。
2、准备豆腐串,我是在当地干菜店里买到的,回家就能煮了。
3、把豆腐串放在锅中,加足水,放酱油、盐、糖、辣椒、大料、十三香。
4、再放上香辣酱和拍松的姜块。
5、大火煮开转小火焖煮一小时。如果时间充足,关火后焖半小时,煮加焖可以让豆腐串充分入味儿,口感也更好。
鸡汤豆腐串的做法
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷,用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下,去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟,加入豆腐串,小火炖20分钟,不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和鸡汤吃了。)
4、在豆腐串上放辣椒酱,蒜泥,香菜末,最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
鸡汤豆腐串的做法
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃,创始人叫韩在发。材料是鸡骨架,干豆腐,香菜末,蒜汁,醋,辣椒。
1、把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块,然后卷成5厘米的卷在用牙签串起来,一个牙签大约串3个到4个。
2、把整鸡的鸡骨架清洗一下,然后切成大块。
3、冷水下锅,等水烧开后把水换掉,加入热水大火烧3到5分钟后,小火加盖慢炖15分钟。
4、把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后,小火炖10分钟以上,期间要添热水。然后把配料放入,再把串好的豆腐串摆进去,加盐鸡粉炖20到30分钟。
5、吃的时候把牙签拿出来,把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里,放一点香菜末,蒜汁,醋,辣椒,最后在浇上鸡汤就可以吃了。
煮豆腐串的高汤都用什么料子
材料:猪棒骨3至5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。
制作方法:
1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。
2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油,依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱,煸炒出麻香,将煮好的骨头汤倒入,再将汤及所有调料倒入火锅。
3、高汤制作完成。
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