为什么生鸡蛋放进啤酒里会变熟

为什么生鸡蛋放进啤酒里会变熟

生鸡蛋放进啤酒里变熟的原因是其中产生了化学反应。这种化学反应叫做乙醇的熟化现象，生鸡蛋的蛋白质遇到酒精会变性凝固，因此生鸡蛋放进啤酒里会变熟。

生鸡蛋的蛋白质遇热也会变性凝固，比如水煮鸡蛋，就是蛋白质发生了变性，这种变性为不可逆变性，蛋白质变性分为，可逆变性和不可逆变形，可逆变性即盐析，在蛋清里加盐，蛋清凝固，再加水，又恢复，不可逆变性即永久变性，如水煮鸡蛋。

吃生鸡蛋真的补吗

吃生鸡蛋不能补，吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症，这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质，妨碍生物素的吸收。

吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收，因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。

生鸡蛋能保存多久

如果是放在冰箱保鲜室内，一般可以保存40天左右，如果是冬天存放在室温下，一般可以保存15天左右，如果是夏天存放在室温下，则一般只可以保存10天左右。

鸡蛋不要一次性购买太多，存放时间久了，很容易会变质，比如蛋黄化开、粘壳、有异味等。

存放鸡蛋的时候不要清洗，即使蛋壳上很脏也不要洗，洗了很容易就会变质。

存放鸡蛋的时候，最好是将大头朝上放置，因为鸡蛋的气室在大头。

狗狗吃生鸡蛋好还是吃熟鸡蛋好

狗要吃熟鸡蛋，理由如下：

生鸡蛋比熟鸡蛋含有更多的细菌和微生物：通过加热的方式可以杀死对身体有害的细菌和微生物，生鸡蛋中有引起狗呕吐、拉稀等消化系统问题。生鸡蛋中含有抗维生素H的物质：是一种水溶性维生素，参与体内的脂肪酸和碳水化合物的代谢，促进蛋白质的合成，还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢，促进尿素合成与排泄。熟鸡蛋有营养：生鸡蛋里的抗生物素蛋白物质与生物素能形成稳定的、无活性的络合物，影响摄取的生物素的吸收，抗生物素蛋白对热敏感，加热可以降低活性，所以熟鸡蛋比生鸡蛋里含有的抗生物素蛋白少，吃熟鸡蛋要比生鸡蛋对狗更有营养。