什么是动物性鲜奶油

什么是动物性鲜奶油

动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有百分之47的高脂肪及百分之40的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有: Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在百分之10到12左右，无法打发。 Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在百分之20左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。

金钻鲜奶油怎么打发

1、打发前将奶油放在冰箱冷藏室提前解冻至融化状态；

2、将奶油摇匀，并保证装奶油的盆和打蛋器需是干净无油无水；

3、奶油称入量不能超过装奶油盆的一半，三分之一的度量即可；

4、打发时全程中速；

5、因金钻奶油本身含糖，不需要另外加糖；

6、当奶油体积稍有增大时添加色素粉；

7、不停打发直至提起打蛋器时，奶油盆里的奶油和打蛋器上的奶油出现一个直立不弯曲的短小尖角即表明奶油打发完毕；

8、打发适度即可。

掼奶油和鲜奶油的区别

1、掼奶油和鲜奶油的区别在于加工不一样、含脂量不同。掼奶油是奶油的一种，也被叫做搅打稀奶油，在加工的时候需要加入稳定剂，而鲜奶油不需要加入稳定剂。另外，掼奶油比鲜奶油的含脂量也要更高一些，它的含脂率高达百分之四十，鲜奶油的含脂量只有百分之二十多。

2、掼奶油就是把新鲜奶油加入稳定剂以后经过稀释奶油，这种奶油的稳定性和持久性都非常好，口感比鲜奶油更好。不过，掼奶油和鲜奶油是不一样的，两者的做法更是有许多不同之处。

3、掼奶油是一种稀释奶油，奶油的脂肪含量在30%~40%之间，如果掼奶油的含质量达不到35%，则还需要加入一定的稳定剂，这样才能让奶油进行乳化处理，才能让它具有良好的起泡性。

4、奶油可以制作成饼干，在做的时候需要准备适量黄油和白砂糖，以及低筋面粉。之后用打蛋器朝一个防线搅拌到蓬松状态，再分三次加入大奶油打发，然后放入低筋面粉调成无颗粒的糊状，制成饼干的样子，直接放在烤盘中，入烤箱烤熟。

安佳鲜奶油乳酪是芝士吗

安佳鲜奶油乳酪是芝士，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。