莲藕怎么炒不变黑

莲藕怎么炒不变黑

1、用开水焯：为了保持莲藕的洁白，可以先用水把莲藕焯一遍，往干净的锅中倒入干净的水烧开，将洗净切好的莲藕放入开水中煮一分钟左右再捞出备用。这样处理以后再清炒就不会变黑啦！原理是高温使它产生的酶的转化方式发生了改变。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。

2、盐水浸泡：把自己切好的莲藕片放入加了盐的清水中，浸泡五六分钟左右再捞出备用。这样子的莲藕就不会发黑变色了。这样做的原理是防止莲藕氧化变黑。

3、柠檬水浸泡：别人家的藕片炒出来洁白如玉那是因为加了一样东西，就是万能的柠檬水，这种方法非常的简单，我们将莲藕切成片儿，清洗干净之后放在清水当中，然后往水中加入适量的柠檬汁，搅拌均匀，浸泡十分钟左右，这样洗过的莲藕炒出来可以洁白如玉。

4、加白醋炒：在炒莲藕的时候可以加上一小勺白醋，这样也可以有效的防止莲藕变黑的现象，而且这样还可以使炒出来的莲藕口感更加清脆，不过大家一定要注意，放入莲藕之后立马放白醋，这样才能使效果更明显一点，而且炒莲藕不易时间过久就会破坏莲藕的清脆感。

炒莲藕怎么不变黑

在莲藕入锅后立刻加水，边炒边加水，每次水量适中。让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片，使藕片不与金属直接接触即可。为使去皮的藕不变黑，可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

带泥莲藕怎么保存才新鲜

我们可以把带泥的莲藕放在阴凉、避光的角落并经常给它喷水让它保持潮湿，也可以用稻草把它包起来并放入水中浸湿，再将它放在阴凉潮湿之地。我们还能直接把莲藕放入水中浸泡，并经常给莲藕换水。

怎么保存带泥的莲藕新鲜若是我们购买回来的莲藕非常完整且没有断裂的话，想要保存它并让它保持新鲜就可以直接把莲藕放在家中某个潮湿、避光的地方，然后每天给莲藕喷一点清水保持它表面的泥是湿润的即可。

除此之外，我们也可以准备适量的稻草并用它将莲藕包裹起来，接着把包裹好的莲藕放入水中浸湿，最后捞起莲藕并把它放在阴凉、潮湿的地方即可。

或者我们也可以直接准备一盆清水，然后把莲藕放入水中浸泡，上述这几种方法都可以让莲藕保存五天左右，只不过我们在使用最后一种方法保存莲藕的时候要经常给它换水。

莲藕怎么吃最有营养

莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。

莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。 常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。 红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤； 白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳； 麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。 生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。 藕段间的藕节因含有百分之2左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。 莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。

盆栽莲藕怎么种植

1、盆栽莲藕可在春季进行，一般是在4-5月份的时候种植。在种植盆栽莲藕之前，应先准备不没有排水控的花盆，选择池塘里面干净的淤泥，也可以使用有基肥的园土。

2、选择带有藕芽、并且没有破损的莲藕，用水清洗干净，藕芽向上栽植到淤泥中，并进行灌水，水只要超过淤泥3-5cm就行。