手撕鸡配料粉怎么做

手撕鸡配料粉怎么做

香料粉配方：

茴香，胡椒粉，八角茴香各１００克，决明子皮，草果各５０克，丁香，４０克白豆蔻，橘皮３０克，混合均匀并在烤箱中烘烤（底部火１５０℃，表面火１７０℃）持续２０分钟。当香味散发出来时，将其放入粉碎机中制成粉末。

手撕鸡做法：

1、将三只黄鸡屠宰并清洗，洗净并擦干，加入盐５０克，米酒３５克，生姜粉５０克，特殊香料粉５０克，味怡汤匙鸡粉（可从宝那里购买）在鸡体内外涂抹５克，腌制４５分钟，然后将少许米酒倒入鸡肚，用两层纱布包起来（质地粗糙，透气性强，确保鸡肉均匀加热）以供使用。

2、将３００克粗盐倒入砂锅中，压扁，放入鸡肉中，然后撒７００克粗盐将鸡肉掩埋，盖上锅烤１２分钟，将鸡翻过来，盖上锅烤１２分钟４分钟，最后，停止加热并慢火煮１２分钟，将其取出并放入托盘中使其自然冷却。

3、上菜时先脱下整个鸡皮，将鸡切成条状，放在鸡皮上，再配上一盘江油。

手撕鸡的制作方法

用料：鸡腿500克、黄酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、姜黄粉2汤匙、生姜片10克、油辣椒酱少许、香油少许、白芝麻少许、香菜少许。

1、鸡腿洗净，冷水下锅焯水后捞起洗净。

2、另起锅注入水，加入鸡腿、生姜片、黄酒、姜黄粉。

3、盖上盖子大火烧开后转中火煮约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已熟。

4、放入冰水里至凉后捞起，同时调汁，碗里加入鲜酱油，油辣椒和香油拌匀。

5、将鸡腿去骨撕成小块放入碗中，料汁、香菜、白芝麻倒入拌匀即可。

手撕鸡

1、材料准备：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。

2、制作步骤：准备一只嫩鸡，洗净；用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；

3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；

4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱（葱段切片）和姜片平铺在电饭锅底；

5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键；

6、等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，少许葱末，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

手撕鸡的调料配方

1、调料配方：料酒 150毫升、盐 适量、生抽 30毫升、姜 1小块、葱 一根、干辣椒 适量，准备材料：鸡腿 两只。

2、先用盐均匀抹在鸡腿上，把料酒倒进碗里，用生抽抹在鸡皮上。

3、葱姜切段放在鸡腿上。

4、然后碗中加入适量的干辣椒

5、用保鲜膜封住碗口，等待一个小时。

6、放入不粘锅电饭煲，按下蒸饭的按钮，等按钮跳了再重复按2次。

7、冷却一会将鸡肉撕成一条条的，这样手撕鸡就已经做好了。