绝味鸭脖为什么味道那么好啊

绝味鸭脖为什么味道那么好啊

材料：鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。

做法：

1、鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。

2、做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。

3、倒入两大碗水煮开。

4、放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐。

5、盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁。

6、煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉。

7、把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味。

8、卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可。

绝味鸭脖冷藏能放几天

绝味鸭脖可以放2、3天左右，根据天气可以适当减少或延长1，2天。鸭脖这类食物还是现买现吃，吃新鲜的最好了。绝味鸭脖能在冰箱里冷冻，可以保存三个月。

食物放冰箱的存放期：

1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。

2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。

3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

绝味鸭脖配方是什么

材料：

鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g。丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g？

步骤：1.鸭脖化冻，清水里泡；2.准备葱10g，姜10g；3.加料酒；4.加20g盐；5.腌制12小时以上；6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖过水一遍；7.捞出；8.把干辣椒剪段；9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡；10.把调料水加热熬一会，熬至出色；11.去掉渣，留汁水；12.锅中放油，烧至3成热时候放红椒；13.加姜块10g，葱10g稍炒；14.加入调料水；15.倒入鲜汤；16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时；17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟；18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可。

绝味鸭脖藕片做法

材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。

做法的步骤如下：

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚；

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软；

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后入味即可。

绝味鸭脖常温能过夜吗

1、绝味鸭脖在夏季的常温下是不可以过夜，如果是在冬季，室温比较低，放一夜还可以吃。但一般情况下，绝味鸭脖吃不完最好放在冰箱冷藏，但是要把开封的鸭脖包装用保鲜膜封住，这样可以放置2-3天左右。如果是密封的绝味鸭脖，可以根据保质期来选择放置的时间。绝味鸭脖是卤制品，属于熟肉制品，一般都是热做冷吃，口味鲜香。

2、绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。

3、中华小吃历史悠久，品类繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情;中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍大江南北。2014年3月7日起，绝味鸭脖与支付宝联手展开“一分钱吃中华名小吃”的活动，最终以16054票斩获网络票选第一的“中华名小吃”。