鲜花椒怎么晒干不变色

鲜花椒怎么晒干不变色

1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘时间。应在晴天上午8点钟，露水消失后采摘。采摘时间不要太长，存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，质量下降。

2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。

3、晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。

4、采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。摊晒的关键也是要保证油胞不破裂，完好无损。花椒在烈日下曝晒，一般经5至6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。

花椒怎么炒

炒花椒做法：

1、准备好质量好的花椒。

2、锅内倒入一定量的食用油，中火加热。

3、当油温达到七成热时，放入花椒。

4、当油锅中的花椒香味飘起时出锅即可。

花椒简介：1、花椒是芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，也可用作药材。

2、花椒高可达７米，枝有短刺；叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯，果紫红色，散生微凸起的油点，花期４~５月，果期８~９月或１０月。

3、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。

干花椒怎么保存

1、工具 ：蛇皮袋、塑料薄膜。

2、把鲜花椒在太阳下晒干，用筛子筛除花椒种，得到干花椒皮。

3、把花椒皮放在蛇皮袋里，把蛇皮袋封口。放在防潮的房子里。

4、用塑料薄膜把蛇皮袋盖住（防止潮湿）。

5、干花椒用这个方法能保存3-5年。

青花椒怎么保存才一直是新鲜的

刚采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微清洗，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰即可，洗过后将青花椒放置通风处阴干水分。准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。将小塑料袋放入冰箱冷冻室即可，需要使用青花椒时再取出。用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存１年时间也不会让青花椒变色变质。

青花椒介绍：

青花椒别名大椒、秦椒、花椒、南椒、巴椒、蓎藙等。果球形，通常２－３个，果球颜色大多为青色、红色、紫红色或者紫黑色，表面密生疣状凸起的油点。花期３－５月，果期７－９月。喜光，不耐涝，短期积水可导致死亡。青花椒可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。