关于葡萄酒的知识
更新时间: 2024-06-02 09:42:09
关于葡萄酒的知识
1、只要饮酒不过量,医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母,能防止偏头疼,但重要的是它能促进血液里有更多的HDL,有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。
2、品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯,以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中,并方便用来摇动酒杯醒酒,使葡萄酒散发出香气,展现酒质特征。
3、红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的处女,娇憨清新,浓淡相宜。
4、品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步,不仅要用“味蕾”来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。
5、“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”,是说饮酒的时候,你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质,给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型,有浓淡适中型,还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒,酒精含量在12%--13%之间,而12%以下的酒则属于清香淡爽型。
6、其次是“口味”问题,有些人喜欢入喉“够力量”的酒,有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正,甜度与酸度平衡,味道层次井然,并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿,橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化,使单宁酮柔化,酒的结构变的稳定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
民权葡萄酒的历史
民权,地处豫东平原东北部。历史上黄河多次在县境东流入海,遗留故道横跨大半县境。因黄河多次泛滥,地多沙滩地,贫瘠。因葡萄适合沙地生长,1954年,县国营农场引种,一举成功。周围的村庄也开始栽种,因受以粮为纲制约,始终规模不大,但有所发展,1958年,有葡萄园3000亩。为解决葡萄销售问题,开始筹建葡萄酒厂。
1958年8月,建成10吨发酵池48个,国庆节土法酿造出红白葡萄酒样品十余种。1959年,扩建,购入设备,是年投产,加工葡萄65万斤。1963年,省轻工厅接管葡萄酒厂,为扩大规模,把兰
在家自制葡萄酒的方法
1、葡萄白糖比例按10公斤:1公斤。也可以用冰糖。
2、将葡萄洗净洗净,晾干,然后将葡萄捏碎放入玻璃容器里,放一层葡萄放一层糖。最后连皮带籽一起发酵,出来的酒颜色漂亮。瓶子装到三分之二处,要给发酵留空间,瓶子暂时不要密封。
3、经过一周发酵后,果皮都浮上来了,大概15天左右果皮不再上浮,可以进行过滤,留下过滤好的果汁,再放上几天就可以喝了。
山葡萄酒的酿制方法
1、把葡萄大致冲洗一下,千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗。因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂,把它洗没了会不好发酵的呀。然后把葡萄晾到表面没有生水。
2、然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起装罐,注意最好选用坛子或者玻璃瓶,不建议用塑料瓶,因为塑料瓶和酒精会发生化学反应,产生有害物质。
3、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,按10斤葡萄2斤白糖比例,搅拌均匀,盖上盖子,发酵时,会产生大量气体,记得不要装太满,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出。
4、把葡萄跟白糖搅拌均匀,然后再给容器盖上盖子。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后,大约会在12个小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、待?发酵结束,进行压榨,将皮汁分离,香醇美味的葡萄酒就诞生了!
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