怎么做盐焗鸡爪
更新时间: 2024-06-02 05:17:14
怎么做盐焗鸡爪
1、材料:鸡爪2斤、盐焗鸡粉60g、姜片适量、白酒约2小勺、盐适量、黄栀子8个、香油(芝麻油)适量。
2、鸡爪洗干净后去除脚趾,分半剁开。
3、冷水下锅,倒入适量清水,没过鸡爪,放入姜片,2小汤勺白酒,煮开后调制中小火约1分钟鸡爪定型后捞出。
4、鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右,鸡爪会更Q弹,捞出沥干水。
5、沥干水分多鸡爪放入碗里,加入60克盐焗鸡粉,适量盐,腌制3小时以上,会更入味(中途要多翻动,让鸡爪腌制均匀)。
6、在鸡爪腌制过程中,用刀把黄栀子拍碎,然后用大碗装好,倒入少量清水浸泡。
7、锅里倒入适量的清水,没过鸡爪即可,不宜太多,水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入,加入浸泡好的黄栀子,加入1茶匙白酒,1茶匙的芝麻油,煮开后小火煮个10~15分钟。(不宜大火,鸡爪会脱皮),尝一下汁够不够咸,不够可以加盐。
8、鸡爪捞出后放凉沥干水分,放冰箱冷藏储存,冷藏后的鸡爪更好吃。
盐焗大虾怎么做
步骤1
准备食材:大虾400克、花椒5克、粗盐150克。
步骤2
鲜虾倒入清水洗净,剪去虾须虾脚,用厨房纸吸去多余水分。
步骤3
准备好砂锅,铺上一层粗盐,放入花椒,再放入大虾,加盖大火焖煮3分钟。
步骤4
翻面后再焖煮3分钟即可出锅装盘食用。
空气炸锅怎么做盐焗乳鸽
1、材料:乳鸽1只(约350克)、盐焗鸡粉10克、生姜汁1茶匙、料酒1勺。
2、所需的腌渍料,姜汁是直接用生姜磨末渣出汁液。
3、乳鸽清洗处理好后,沥干水分后一只开四件,然后加入腌料拌均匀腌渍4小时以上。
4、空气炸锅调校195℃预热5分钟后。
5、然后在炸锅里垫上锡纸,将腌渍好的乳鸽放入平铺好。
6、然后开炸7分钟后,反转面再炸,直到炸至上色即可。
怎么做盐焗螃蟹
1、材料:大闸蟹4只、粗粒海盐适量、锡纸一大块。
2、螃蟹洗净,用厨房用纸擦干表面水分。
3、长条形略宽的锡纸,放上大闸蟹 背上撒上一小把盐裹起来,两边不要封口,也不要让螃蟹的身体曝露在外。
4、烤箱220度预热5分钟,放入锡纸裹好的大闸蟹,烤40-50分钟。
5、一定要包锡纸,不然就会很干。只能在最后五分钟左右拆掉锡纸,拆早了也会干。
6、待螃蟹熟了,拆掉锡纸,再烤5分钟,烤干表面残余水分,出炉!
7、吃之前刷掉螃蟹表面的盐粒。盐烤蟹不用配任何蘸料。
半边鸡怎么做盐焗
1、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。
2、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约20分钟至熟。
3、把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。
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