生粉是地瓜粉吗

生粉是地瓜粉吗

淀粉是总称，生粉又是淀粉的一部分，生粉主要是指马铃薯粉，也就是土豆粉或者太白粉，粘稠度，一般是用冷水调匀勾芡。地瓜粉颗粒都较粗糙，没有光泽，高温耐煮，所以常常来制作红薯类各种粉条，如粉丝、粉皮等，同时地瓜粉吸水性较强，炸出来的食物更加干爽，所以常用来油炸上浆。

鸡蛋地瓜粉面的做法

1、食材：地瓜粉80g、水180g、鸡蛋1个、小白菜1颗、香菇3朵、胡萝卜1小根、瘦肉适量。

2、准备好全部材料，全切好备用。

3、把地瓜粉加180g水拌匀后倒入打散的鸡蛋继续拌匀，面糊就做好了。

4、平底锅下油烧热。油不用太多。

5、油热后倒入几勺面糊，迅速转动锅身使面糊均匀摊开。等面饼凝固后再翻面。

6、面饼凝固后可以用筷子戓铲子翻面。不怕烫的话可以直接用手翻，很好翻，不会粘锅

7、翻面后，等另一面熟透，起锅。

8、把皮重叠放菜板上，再对半折叠，用刀切成条再用手一条条撒开就成蛋面了。

9、做汤部分：锅下油热，放肉丝翻炒至颜色变白。

10、加入青菜 香菇 胡萝卜丝加盐翻炒，炒至熟软倒些许酱油 喷黄酒再翻炒，盖锅盖稍焖一下。加入清水煮至开。

11、我喜欢把菜炒的熟透些，煮的汤就会更浓些更好喝。烧开后下入做好的蛋面

12、此时烫下面稍煮下就可以关火了。

淀粉可以用地瓜粉代替吗

淀粉可以用地瓜粉代替，因为地瓜粉就是我们常说的番薯粉，它本质上就是一种淀粉。我们平时在烹饪菜肴的时候常用淀粉来勾芡、腌肉，但是地瓜粉并不是一种适合勾芡的淀粉，因为它粘度太高，不太好控制分量。

可以用地瓜粉代替淀粉吗

我们平时在烹饪菜肴的时候如果没有淀粉的话，也是可以用地瓜粉代替的。因为地瓜粉就是我们常说的番薯粉，它本质上其实就是一种从番薯里面提取出来的淀粉。

我们平时在烹饪菜肴时，经常会在菜肴快出锅的时候用淀粉勾芡菜肴里的汤汁，也会经常会在准备食材的时候将淀粉和食盐、生抽等物倒入肉类食材中对它进行腌制。

不过需要注意的是，我们在用地瓜粉来代替淀粉的时候最好不要用它勾芡汤汁，我们可以它腌肉或者是包裹炸物，因为地瓜粉的浓度很高，使用它勾芡菜肴比较难控制分量。

蒸地瓜粉的方法

1、备料： 地瓜粉200g，冷水500g,.食用油100g，红辣椒若干，花椒若干，郫县豆瓣酱两勺备用，味精少许，酱油（老抽）一勺，香葱切沫备用，盐少许。

2、地瓜粉加入全部的水搅拌成无颗粒状的糊。

3、猛火热锅坐红，加入食用油，再加入搅拌好的地瓜粉糊，快速用铲子翻炒（避免糊锅），稍凝固用铲子压成厚薄一致的薄餠起锅摊凉备用（稍凉时切成均匀的菱形小块）。

4、小火坐锅，放入少许色拉油将红辣椒，花椒炒至焦黄，先入郫县豆瓣酱，再加入切好的地瓜粉餠，翻炒一分钟后加入酱油，盐，味精起锅装盘，最后撒上葱末。

地瓜粉粿怎么做

1、原料：蒸好的地瓜粉粿半斤、白菜半斤、蒜苗2根、红烧猪肉罐头3大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙。

2、白菜洗干净后切成0.5厘米宽细丝，蒜苗切段；

3、炒锅入油，烧热后倒入白菜丝煸炒，并加入红烧猪肉和调味料，加入没过菜的水；

4、煮开后放入地瓜粉粿，略微拌炒，关小火，焖煮3分钟，开大火，一手持筷子，一手持锅铲，轻轻将菜和粿条拌匀，并收汤汁到八成干，撒入蒜苗即可。