干竹笋烧卖怎么做好吃

干竹笋烧卖怎么做好吃

1、准备面粉适量、沸水适量、糯米适量、笋干适量、野山菇干适量、干扇贝适量、五花肉适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、十三香适量。糯米，干菇，干竹笋，干扇贝用水泡发。

2、糯米泡发后倒出多余的水，放入电压力锅，倒入少量水，在米的空隙能看见水即可，不用没过，不然煮的米太粘了，按煮饭键蒸熟。

3、笋干，山菇干泡好撕开剪碎，五花肉切成小肉丁，葱姜切成末。

4、锅内加多一点的油，因为后面要拌米饭，油热加肉丁煸炒，变色加料酒，加葱姜，加扇贝炒出香味，倒入生抽老抽，蚝油调味加入笋干山菇，煸炒，倒入少量十三香，煸炒，太干倒入适量泡扇贝的水，翻炒至材料都熟了，加入盐和糖调味，建议咸一点，酱油也要多来点，上色重一点，因为后面还要和米搅一起。

5、好后趁热跟煮好的米拌一起拌匀，等温热到时候就可以包了。

6、醒好的面下剂子，比包饺子的剂子稍大点，幹成圆形，用擀面杖的头使劲幹圆饼的边缘，尽量幹薄，这样荷叶边就出来了，幹的时候要多垫粉，不然会粘。

7、包入馅儿，整成荷包状即可，凉水上锅大火烧开，上汽六到七分钟关火，憋三到五分钟出锅。

干竹笋炒五花肉的做法

1、五花肉洗净切块

2、干竹笋用开水浸泡8小时

3、油锅烧热，加入五花肉翻炒

4、炒出香味加竹笋

5、翻炒，加糖和盐

6、加酱油翻炒

7、加水烧开

8、盖上盖子小火烧一个小时左右

干竹笋怎么泡发

先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。