谁会做鲜椒豆花牛肉越详细越好

谁会做鲜椒豆花牛肉越详细越好

鲜椒豆花牛肉的做法：

食材：牛肉片300克，豆腐400克，花椒50克，鲜辣椒50克，洋葱50克，小葱50克，大葱50克；

调料：高汤100克，豆瓣酱150克，料酒20克，生抽20克，油30克，淀粉5克，盐适量；

步骤：

1、豆腐切大块，在加了盐的开水里汆烫一下备用；

2、牛肉片加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆；

3、热锅入油，七成热后放入花椒、鲜辣椒、洋葱、葱、豆瓣酱、高汤烧成红油；

4、把牛肉和豆腐滑入，用盐调味后烧至入味即可。

特点：这道菜将麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色泽红亮。

烹饪心得：这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，加入适量的小苏打能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分。

谁会做扁豆焖面怎么做才能不糊锅

扁豆焖面的做法：

主料：.豆角一斤、肉、细面条一斤。

佐料：油，酱油，盐，鸡精。

1、豆角洗净切成段；肉切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟；细面条一斤，切短；

2、下油，油量和普通的豆角炒肉一样，油热后，将腌过的肉放入炒锅；

3、待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可；

4、找一个笼屉放在炒锅上，将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌即可。

不糊锅的办法：随时翻炒；时间到了就起锅。

谁会做陕西的凉鱼

做法如下：

材料：淀粉200克、韭菜一小把、香菜两根、西红柿两三个、花椒两勺、八角一块、干辣椒三四根、桂皮一块、生抽三勺、香醋三勺、蚝油一勺、胡椒粉半勺。

步骤：

1、淀粉加水拌成水淀粉。

2、锅烧热水，放入洗好的大料熬煮五分钟，倒入准备好的生抽和香醋继续煮。关火，盖上锅盖闷。

3、西红柿去皮切碎，放入盐，蚝油，胡椒粉炒熟，倒入煮好的大料水。

4、韭菜香菜切小段，放胡椒粉和盐炒熟。

5、另取一只锅，水烧开，一点点倒入水淀粉，边倒边用筷子搅拌，直至粘稠搅起来需要点力度，盖盖小伙煮两分钟。如果不是不粘锅，期间需多开盖搅拌几次。

6、接一盆清水，一只手拿着电饭锅蒸屉，在水盆上方，一只手往里面舀煮好的淀粉糊，用勺子按压，让面糊顺着屉子的小孔流到水盆里，待煮熟后加入酱料即可食用。

谁会做河南家乡菜急急急

河南烩面的制作材料：主料：小麦面粉300克

辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克

1、 和面，面稍微软一点加盐， 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

2、 醒面至少3个小时以上；

3、 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，不放盐；

4、 肉炖烂以后将肉捞出；

5、 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

6、 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

7、 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油再醒半个小时，拉成细面条；

8、 下锅中煮熟，将海带、菠菜放入一起煮熟；

9、 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

10、 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

咸菜鲶鱼汤谁会做

咸菜鲶鱼汤的做法：

用料：鲶鱼2kg；调料：食盐适量、调和油适量、糖适量、洋葱适量、黄酒适量；

做法：

1、鲶鱼洗干净、切成段、准备好酸菜鱼包；

2、先把酸菜包里的腌鱼料倒在鲶鱼上，腌制20分钟；

3、锅里下油，煸炒姜片和洋葱；

4、接着加点糖炒酸；

5、片刻后，加入适量的清水；

6、水开后，再把腌制好的鲶鱼加进去煮上8分钟，后调味即可。