海参的烹调方法

海参的烹调方法

1、食材：小米，大米，干贝，香菇，海参，生姜葱。

2、香菇切丁，海参切小块，小米和大米淘洗干净放入高压锅，加入煮粥的水量。

3、切两片姜片，与海参，干贝一起放入砂锅中，继续转小火继续煮15分钟。

4、煮好后，加少许盐，撒上葱花，搅拌均匀就可以出锅。

鲟鱼的烹调方法

1、主料：鲟鱼1500克。

2、辅料：辣椒(红、尖)5克。

3、调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克。

4、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟。

5、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝。

6、蒜去蒜衣拍松。

7、红辣椒去蒂、籽，洗净切丝。

8、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧。

9、待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可。

芹黄鱼丝的烹调方法

1、鲜活鲤鱼一条(约750克)。 芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精0.5克、熟猪油150克、上汤30克。

2、活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米。

3、宽厚各0.4厘米的丝,蛋清和干豆粉搅匀,加料酒、盐和匀,与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节。

4、泡红辣椒去籽后切成芹黄鱼丝。

5、姜、蒜切细粒。

6、酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。

7、炒锅置旺火上,下猪油烧热(约120一150℃)，下码好味的鱼丝，随即将锅端离火口，用竹筷将鱼丝拨散，鱼丝变白后，漠去一部分油,锅内留氽油约50克、再置火口上，鱼丝推至锅边,将锅稍倾斜，放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后，与鱼丝炒匀，烹入芡汁，翻簸推匀，起锅装盘即成。

无鳞鱼有哪些家常烹调方法

铁板无鳞鱼的做法：

主料：无鳞鱼2条 调料：食盐适量，生粉适量。

1、无鳞鱼去腮去内脏后洗净，抹干水份后用盐和生粉腌2小时。

2、铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟即可。

无鳞鱼含有较高的胆固醇，所以老年人和肥胖的人应该尽量少吃。