自己制作酸奶的方法

自己制作酸奶的方法

1、食材：纯牛奶1000毫升，酸奶发酵菌1g，白糖80g，酸奶机1台。

2、取出酸奶机内胆，加一半牛奶，放酸奶菌粉加白糖，用筷子拌匀。

3、加剩余的一半牛奶，用勺子舀出浮沫，酸奶机中加入适当的清水。

4、牛奶盆放酸奶机中盖上内盖、外盖，接通电源，开启酸奶程序设置8小时。

5、酸奶瓶子洗净消毒，沥干水分。

6、酸奶完成开盖装入容器中密封冰箱冷藏保存。

7、一道美味的酸奶就做好了。

制作酸奶的温度

1、温度在35-45度之间，可以发酵好的酸奶，如果温度低了，不利于乳酸菌的发酵，反而会给其他杂菌发酵的机会，如o果温度高了，会杀死有益菌。

2、酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。

3、和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块。

4、脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。

5、对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。

奶粉制作酸奶的方法

1、酸奶菌粉1包、奶粉190克、纯净水810克。

2、纯净水放入奶锅备用。

3、奶粉称重，备用。

4、把奶粉放入纯净水中，搅拌均匀备用。

5、放在煤气灶上加热，煮开，一开就离火，不用大煮。

6、倒入事先用沸水汤过的发酵罐里。

7、用小勺搅拌，不要偷懒，一两分钟就要搅拌一下，一直到手温为止，因为如果不搅拌，表面就会结一层奶皮，不要让它结皮，手温后放入菌粉一包。

8、搅拌均匀后放入酸奶机。

9、设定好程序，等九个小时后即可。

制作酸奶的是什么菌

制作酸奶的是乳酸菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含１８个属，共２００多种。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。

酸奶：

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。