湖蟹怎么挑选

湖蟹怎么挑选

1、看色泽，新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

2、看眼部，用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。

3、看螯足，1对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。

4、看活力，将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、看肥满度，要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋黄色，就说明这河蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差。此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。

大闸蟹母蟹和公蟹怎么区分

大闸蟹可以通过外观来区分公母，一般大闸蟹腹部的盖子呈尖形的为公螃蟹，而腹部的盖子呈椭圆形的为母螃蟹，还有一种方法是将壳打开，母螃蟹壳内会有黄色的蟹黄，而公螃蟹内会有白色的蟹膏。

母螃蟹的蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，但同时也会含有含量较高的油脂和胆固醇。

公螃蟹的蟹膏中含有大量的优质蛋白、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等成分，被誉为 “水中黄金”。

选购螃蟹时，一定要挑选活跃度高的活蟹，这样的螃蟹才会比较新鲜，肉质紧实，口感好。

大匣蟹怎么吃

材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15毫升，香醋15毫升，香油15毫升；具体做法如下：

将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

蟹怎么保存几天

1、青蟹通常可以保存1到6天，按不同的保存方式，具体的保存时间是不一样的。

2、用海盐调配淡盐水，将买回来的青蟹放在其中浸泡3到5分钟，将青蟹拿出，放在阴凉、潮湿、通风的地方养殖即可。

3、或者是将青蟹放在桶壁较深的水桶中，注入3厘米左右的淡盐水，注意不要没过青蟹的嘴巴，每隔两天换一次水。