酸甜萝卜干的腌制方法

酸甜萝卜干的腌制方法

1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮；

2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细；

3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；

4、 大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；

5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；

6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；

7、盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。

麻辣萝卜干的腌制方法

1、黄瓜500克，青辣椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

2、小黄瓜洗净，控净水。

3、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

4、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

6、另起油锅，放入花椒烧热。

7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

萝卜干的腌制方法大全

1、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。

2、然后晒制成萝卜干。

3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

7、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

辣萝卜干的腌制方法

主料：白萝卜2根

辅料：盐15克，干辣椒20克

做法

1、首先把白萝卜洗净连皮切成小条，放阳光下晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。

4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。