灯盏糍粑的做法
更新时间: 2024-06-02 10:02:47
灯盏糍粑的做法
灯盏糍粑,可能在很多地方都没有卖,是我们这里的特别制作方法。现我把制作方法分享给大家。
根据自己的需求在超市买适量的米粉,把米粉调至糊状,不能太稀。根据自己的喜欢,如果在添加少量的面粉,这样吃起来会更柔和一些。不添加面粉的话吃起来脆、香一些。
买适量的猪肉,但必须是五花肉,然后把猪皮去掉。
把肉切成片,放入适量的盐、生抽、味精、辣椒、葱花,调至均匀。腌制一个小时左右,这样会比较入味。
找一个圆盘形状的铁制品,先在圆盘上铺一层薄薄的调制好的糊状米粉,在放一些腌制好的肉,然后在肉上铺一层糊状米粉。
放适量的油烧红,然后把圆盘放入油中油炸,油炸至金黄色即可。
广西平南县糯米糍粑的做法
食材:糯米500g、红糖 100g、黄豆粉50g、花生仁50g。
步骤:
1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质。
2、将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
3、将糯米捞出沥干,放入竹篦中。
4、大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。
5、在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。
7、反复将糯米饭捣烂成团即可。
8、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。
寿桃糍粑的做法和配方
1、提前浸泡糯米,泡到用手指能轻轻碾碎的程度就可以。量的话大家随意,但是建议一次多做一点,放冰箱冷藏,早上起来煎几片,好吃又方便。
2、浸泡好的糯米洗净,沥干水放入蒸锅内。糯米量大的话,建议分两层或分次蒸,一锅蒸太多的话容易夹生。开大火蒸,水开后计时15分钟。
3、时间到以后,将蒸好的糯米饭趁热取出。倒入一个大一点的盆里,用擀面杖将饭粒捣烂。糯米饭最好的状态是,既要熟透又要颗颗分明。所以最好是用蒸锅,如果用电饭锅煮的话,一定要把控好水的用量,不要加太多水。
4、糯米饭越捣粘性越强,捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态,就可以了。
5、找一个桃子形状的模具,边缘和底部都刷一层油,方便脱模。
6、然后将糯米饭放进来,压紧实,压平整。蒙上保鲜膜放冰箱,冷藏至定型。
7、将已定型的糍粑脱膜。
8、平底锅或电饼铛刷油,小火将糍粑煎至金黄酥脆。即可出锅装盘。
9、另取一个小锅熬一点红糖水。一勺清水加一勺红糖,大火烧开,熬制表面泡沫密集,糖水变黏稠。淋在糍粑上面,红糖糍粑就大功告成。
红糖糍粑的做法
红糖糍粑的做法:
一.材料:糍粑100克、油适量、红糖20克、开水适量。
二.步骤:
1、先把红糖倒入碗中;
2、加入开水融化备用;
3、糍粑切成小方块;
4、平底锅放少量的油,放入糍粑小火煎;
5、煎至糍粑变软即可;
6、然后淋入红糖水关火,并搅拌均匀,让每块糍粑都沾上红糖即可。
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