调茴香馅的窍门

调茴香馅的窍门

1、配料：猪肉，料酒，盐，鸡精，五香粉，蚝油，香油，鱼露，茴香；

2、步骤：

（1）在肉中加入料酒，盐，鸡精，五香粉，蚝油，香油，鱼露；

（2）用筷子沿一个方向连续搅拌，边搅拌边加水。

（3）放入酱油，搅拌至粘稠，然后加入切碎的葱和姜末；

（4）将茴香切碎，放入肉末中，搅拌均匀即可。

包茴香馅的包子怎么做

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

2、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

3、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

4、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

5、把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。

6、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。

7、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

8、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

9、这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包

10、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

11、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。

12、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。

13、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。

14、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

15、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。

16、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。

茴香馅汤圆做法

1、茴香馅汤圆的用料：肉300克、糯米粉500克、笋丁150克、茴香菜150克、温水300克、盐，酱油少许。

2、糯米粉60度的温水调匀，揉到这种状态盖上湿布静止20分钟，肉加盐，生抽拌匀再加笋丁，茴香菜切细，和肉馅拌好。

3、糯米粉团分成若干小团，搓圆中间捏个洞把馅包进捏成圆的形状。

4、水开下锅煮汤圆，中间加两次冷水，等到汤圆涨气了加熟了。

茴香馅如何做才好吃

1、先把茴香菜洗干净控水后再剁碎备用。

2、再把猪肉放地绞肉机里面打成肉泥。

3、把茴香倒进猪网上面，放一勺蚝油，半勺鸡粉，抄写 勺盐，用筷子搅拌成饺子馅。

4、拿来饺子皮，饺子皮是买来的成品，然后开始包饺子。

5、包好饺子后再来煮饺子啦。先把水烧滚，水中要加少量油和盐。煮饺子有技巧的，就是水滚立马加凉水下去，到第二次水滚时再加冷水，这样子煮的饺子是不会破皮的，而且绝对够熟。