尖椒炒鸡的做法

尖椒炒鸡的做法

1、主料：鸡肉半只、柿子椒1只、红尖椒1只。

2、鸡剁成块；青红椒切块；生姜切片；大葱切段。

3、锅中水烧开，放鸡块焯烫三分钟，捞出，冲洗干净，锅中的水倒掉不用。

4、将冲洗干净的鸡块沥干水分。

5、热锅放油，将鸡块煸炒至水分炒干，表面变色，下葱段，生姜片炒出香味。

6、烹入料酒、老抽、生抽、白糖和热水，水量与鸡块平齐。

7、大火烧开，转小火炖约40分钟，开大火收汁，放青红椒块翻炒2分钟至断生，按口味调入盐和胡椒粉即可。

正宗莱芜炒鸡的做法

准备：主料：鸡肉，配料：青椒、干红辣椒、葱、蒜，佐料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精等。

做法：1、鸡肉洗净切块，青椒洗净备用；

2、在烧开的清水中加入鸡块，过一下后立即捞出；

3、植物油倒入锅中烧至七分热，加入干红辣椒、葱、蒜、辣酱翻炒，再加入鸡块爆炒；

4、待鸡块炒熟，放入十三香、少许酱油、青椒片翻炒，最后加入适量盐炒匀，正宗莱芜炒鸡即可出锅。

炒鸡的做法

鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉具有治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

准备好所用食材。

鸡肉切片，加入水淀粉上浆。

腐竹切段，木耳撕成小朵，黄瓜切片。

锅中注入油，烧热下入鸡肉片翻炒至变色。

烹入料酒加入生抽糖翻炒均匀。

倒入腐竹和木耳。

加入盐，和一点水，中火烧至汤汁收干。

下入黄瓜片翻炒均匀后加入鸡精炒均即可。

山东莱芜特色炒鸡的做法

主料：净蛋鸡一只；

辅料：花生油100克、酱油50克、盐25克、料酒50克、葱25克、姜25克、花椒20克、香叶10克、八角10克、丁香20克、桂皮10克、香菜30克、粉皮适量；

步骤：

1、准备食材；

2、粉皮提前用凉水略泡；

3、将鸡去掉屁股，然后剁成块清洗一下；

4、凉水下锅，放入姜片和料酒，煮至鸡肉中血沫析出；

5、将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出；

6、锅中放入比平时炒时略多的一油，与八角、香叶、花椒、桂皮、丁香一起慢慢炸香；

7、加入葱姜段一起煸炒；

8、加入鸡块一起炒；

9、边炒边加入酱油；

10、加入适量水，将泡过的粉皮煎碎一起放入；

11、大火煮沸后转中小火煮，经常搅动一下锅子，以免粉皮沾锅；

12、当汤汁收得剩下不多时，鸡肉和粉皮熟烂时，关火，加入适量香菜。

莲藕炒鸡的做法

1、主料：土鸡1只、莲藕1根、胡萝卜1根。

2、辅料：花生油半勺、八角2个、香叶2片、老抽1/2汤匙、五香粉1/4汤匙、生抽半勺、耗油半勺、米酒半勺、味精1/2汤匙、青红辣椒2个、葱2颗、姜1块。

3、食材:土鸡，莲藕，青红辣椒，姜，香叶，花椒粒，八角，香叶，葱，所有的食材处理一下。

4、莲藕切块，胡萝卜切块，青红辣椒切块，葱切段，姜切片。

5、土鸡斩块放入凉水中，放入花椒粒，姜片烧开戳水。

6、捞出肉快清洗干净血沫。

7、锅中放油烧热，放入葱，姜，花椒粒八角，香叶炝锅出味。

8、倒入鸡块煸炒除水分，放入耗油，生抽，米酒，老抽，砂糖。

9、翻炒入味。

10、放入莲藕煸炒。

11、倒入清水，水量刚好莫过食材，盖上锅盖小火闷烧40分钟。

12、倒入胡萝卜，盐，味精盖上锅盖小火闷烧10分钟。

13、最后在放入青红辣椒，大火翻炒收汁浓稠即可。