牛肉面的卤水怎么做

牛肉面的卤水怎么做

牛肉拉面卤汁的做法：

1、将牛里脊肉切丁腌制，腌制的时候放入鸡蛋清子一个、葱姜蒜料酒、少许盐、少许糖，腌制半小时以上；

2、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用；

3、熬制料油，油烧至7成热后，放入大料、葱姜蒜、花椒、八角、麻椒、辣椒、香叶、桂皮、豆蔻等，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉；

4、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色，后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色，然后放入半碗高汤继续翻炒放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后

收集有关牛肉面的好词好句

以下是有关牛肉面的好词好句：

1、你不在身边的日子里，唯有牛肉面与我相伴。

2、席卷在风中的那一道浅香,柔柔地蔓延在阳光中跳跃着的尘挨之中.是那酥脆的肥美的肉。

3、柔软的，多汁的，醇香的汤水。咸香中弥漫着一丝清甜，极富弹性的面条在香气里穿梭。

4、吸饱了那肉汤之后,散发出特别的面的美味，吃上一口，滑过唇齿之间,盛开着倾城的绝对味道。

5、这面条，这味道中还夹杂着香菜的新鲜，实在是极为好吃的享受。

6、唇齿间留香，不过就是这份美

加州牛肉面的小菜怎么做

海米烧腐竹

材料：腐竹、海米、高汤半碗。

1、海米用清水泡一下；

2、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干；

3、腐竹切成寸段备用；

4、炒锅内加油少许，烧热；

5、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒；

6、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻；

7、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味即可。

怎么做牛肉面的臊子面馆用的

牛肉面的臊子做法：

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。