烤戚风蛋糕盐放哪个步骤后

烤戚风蛋糕盐放哪个步骤后

在筛入面粉以后需要放盐，具体操作如下：

材料：适量面粉、白砂糖、葡萄干、牛奶、油、鸡蛋、盐等。

做法：

1、准备好材料，将蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器；

2、在打蛋盘里放入5个蛋黄和适量白糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；

3、边搅拌边加入油，再边搅拌边加入牛奶；

4、筛入面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒并加盐；

5、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；

6、蛋白里加入三

烤戚风可以垫油纸吗

烤戚风可以在底部垫油纸，但是在模具的四周不能放油纸，以免影响戚风蛋糕爬模上升。烤蛋糕的时候放油纸是因为烤箱温度很高，为了避免将蛋糕表面烤糊因此要放油纸。

烤戚风可以用不粘模具吗

烤戚风蛋糕一定不能使用不粘模具，因为戚风蛋糕需要靠着模具四周的附着力才能往上爬，达到蓬松的效果。如果使用了不粘模具来烤蛋糕会出现，蛋糕无法爬升长不高的问题。

建议烤戚风蛋糕的时候可以用烟囱模具，有利于蛋糕的爬升，也更容易将蛋糕烤熟。

美的电烤箱怎样烤戚风蛋糕

原料:蛋白1200克，蛋黄800克，绵白糖800克，绵白糖400克，塔塔粉10克，盐，泡打粉，沙拉油，水，低筋粉，香草粉。

操作过程:

1、蛋黄部分：用打蛋器搅拌蛋黄、绵白糖、盐先一起搅拌至糖溶化，再加入沙拉油和水搅拌均匀，泡打粉、低筋粉、香草粉过筛后一起加入搅拌。

2、蛋白部分：快速搅拌，约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿性发泡，然后将绵白糖加入继续打至干性发泡。

3、先取三分之一的蛋白加入面糊部分，用手轻轻搅拌均匀，最后再将整盆面糊倒入蛋白中，继续拌抖均匀即可。

4、将搅拌完的面糊装入圆形的生日蛋糕模内，约8分满，表面略抹平表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。

5、判断蛋糕是否烤熟，可用手轻压蛋糕，如蛋糕弹起表示已成熟，如蛋糕受压后没有恢复原状，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹笺叉入蛋糕，拿起后看竹笺上有无留有面糊，如列则是成熟，有面糊残留，说明中间还没有熟透，还要继续烘烤。