做豆腐鸡蛋简单做法
更新时间: 2024-06-02 08:06:33
做豆腐鸡蛋简单做法
1、黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。把打好的豆浆里的渣子过滤一下。
2、鸡蛋磕到碗里,搅打均匀,然后豆浆、鸡蛋液混合起来。
3、在微波饭盒铺上保鲜膜。
4、把鸡蛋和豆浆的混合液再过滤一下。然后倒入保鲜盒中。再蒙上一层保鲜膜。
5、放入蒸锅中,蒸15分钟。
6、将豆腐切开,放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
家中自已怎样做豆腐
原料:黄豆、内酯、水。
步骤:
1、黄豆300克泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发。
2、黄豆加水用料理机或豆浆机磨成豆浆。
3、找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4、过滤出豆渣,尽量挤干。
5、豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去。
6、小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅。
7、直到豆浆煮沸腾后关火。
8、此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化。
9、将豆浆离火,自然降温至八九十度,
10、将内酯液倒入,迅速搅拌开,盖上锅盖开始焖,将豆浆盖盖焖15分钟左右。
11.将锅中的豆腐快速的搅碎,搅的越碎出水越多。
12.将豆腐舀到模具中,可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐,滤去多余的水分。
13.将一盆水压在模具上面,压30分钟,豆腐就做好了。
做豆腐如何做得表面光滑
1、注意磨料这一步,这一步是是制作豆腐是否表面光滑的关键,浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗,使用砂轮磨需要事前冲刷干净,调好磨盘间距,然后再滴水下料。初磨时最好先试磨,试磨正常后再以正常速度磨浆。
2、磨料当中滴水、下料要协调一致,不得中途断水或断料,磨糊光滑、粗细适当、稀稠合适,前后均匀。
3、使用石磨时,应将磨体冲刷干净,按好磨罩和漏斗,调好顶丝。开磨时不断料不断水。
4、磨料应根据生产需要,用多少磨多少,保证磨料质量新鲜。
5、遇有临时停电、停水或机械故障不能短期连续生产时,应将豆料立即起出,摊晾在水泥地面上,大批量需将水抽出,注意通风。临使用前还需用冷水冲洗1~2遍,以免影响豆腐成品质量。
怎样在家里用石膏做豆腐
1、黄豆用清水浸泡3小时,不要太久。泡好的黄豆洗干净,挑去劣豆。100g黄豆加900毫升水,打成豆浆。
2、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开,要沸腾三次,然后关火。
3、石膏加100毫升水搅拌,石膏很快会沉淀。
4、关火后的豆浆冷却到95度,通常就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置,不要再搅动了,十五分钟,豆花就好了。把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里,压好,十五分钟后就可以了,想吃硬点的就压久点。
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