兰溪手擀面怎么做劲道

兰溪手擀面怎么做劲道

手擀面的做法：

主料：面粉适量；

辅料：鸡蛋一个，清水适量，盐。

具体做法：

1、适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟；

2、面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片；

3、在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，最后再案板上撒干面粉；

4、折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起；

5、中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条；

6、将面条抖散，晾到案板上，即可。

杂粮手擀面制作方法

1、面粉300克、小米面20克、玉米面20克、全麦粉20克、高粱面，所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟。

2、饧好的面团开始擀面条。

3、面皮尽量擀薄，擀的时候要用干面粉防粘。

4、擀好的面皮折叠，然后切成面条，宽窄随意。

5、切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时，手擀面好熟，所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻。

手擀面怎么样存放

1、可以将手擀面装入保鲜袋或保鲜盒内，封密严实，放入冰箱内冷冻，随吃随取，尽早食用完。另外煮手擀面的水要多，水开后再下面条。

2、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。

3、和好面后，一部分放冰箱保温层中，一部分放在外面盆中或面板上。

4、外面用完后再取冰箱里的。

手擀面怎么做好吃

普通面粉/高筋面粉250克、鸡蛋1个、食盐一勺、清水适量、白蛤蜊适量、鸡蛋1个、食用油适量、葱花适量、盐少许、鸡精少许。

1、将普通面粉（可以用高筋面粉）倒入深盆里，再加入一勺盐和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2、一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。

3、再用手揉成光滑的面团，揉面8-10分钟左右，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。

4、白蛤蜊倒入碗里，用盐水浸泡吐沙。

5、案板上撒上一些面粉，将醒发好的面团拿在案板上，用手按压平整，再撒上一些面粉。

6、用擀面杖擀成约0.5cm后的面饼，将擀好的面饼，表面撒上一些面粉，然后对折两次，用刀切成细条。

7、切好的面条再撒上一些面粉，用手均匀地散开面条，喜欢吃宽面可以切宽点的。

8、将吐完沙的白蛤蜊放入锅里，再倒入半锅清水，开火将白蛤蜊煮开口，加入适量的食用油和盐继续煮沸。

9、再放入面条，继续煮2分钟，打入一个鸡蛋，盖上盖，继续煮3分钟。

10、最后加入少许鸡精调味，再撒上葱花即可关火。