瘦肉丸到底怎么做

瘦肉丸到底怎么做

瘦肉丸做法：

1、将瘦肉放入绞肉机里绞碎；

2、将绞好的肉放入碗中，加入一勺淀粉和少许水搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，然后加入一勺泡打粉，搅拌均匀，静置三分钟；

3、在另一个乘汤的碗中加入紫菜、鸡精、香菜、香油、醋、虾皮、榨菜末，做成底料；

4、肉末调制好后，开始烧汤，将调好的肉末搓成团，加入沸水中煮十分钟，起锅，放入盛汤的碗中，瘦肉丸汤完成。

公开瘦肉丸实体店配方

1、配料：肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉。

2、生姜、葱、切碎备用。

3、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

4、再用刀继续剁成泥。

5、把馒头放水里泡下。

6、等馒头把水分都吸收了即可。

7、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

8、搅拌均匀。

9、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

10、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

瘦肉丸汤底窍门

1、食材：瘦肉200g、鸡蛋清一个、木薯淀粉一勺、芹菜1个、姜2片、盐少许、鸡精少许、香菜少许、香油少许、胡椒粉少许、紫菜少许、虾米少许、醋少许。

2、有绞肉机最好，没有就费时点，剁成肉糜。

3、加一点点盐和鸡精，顺时针搅拌。再加鸡蛋清一个，顺时针搅拌。

4、加一勺木薯淀粉，顺时针搅拌。

5、搅拌均匀，密封静置10分钟。

6、同时准备配料：紫菜，虾米，香菜，葱，剁碎碎的芹菜，小泡椒一个，胡椒粉，鸡精，盐。

7、锅里烧水，下点姜，盐，香油。水开，下瘦肉。

8、煮3-5分钟，倒入碗中即可

家常瘦肉丸的制作方法

第一、 把要做肉丸的食材都准备好，半肥瘦的猪肉，生粉一包，老姜一块，香葱4根，鸡蛋一颗。

第二、 瘦肉去掉猪皮，清洗干净，先成成小块，再剁碎。

第三、 老姜清洗干净，剁碎；

香葱清洗干净，切成葱末。

第四、 在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均匀，然后再加入一个鸡蛋清。

然后不断摔打肉沫，至少要摔打50下，让肉沫变得有黏性。

第五、 然后加入剁碎的姜和葱，适量的花生油、酱油、蚝油、盐，搅拌均匀。

第六、 搅拌均匀肉沫后，再次摔肉沫20下。

第七、 锅里先烧开一锅水，然后用手把肉丸给挤出来，用虎口的位置挤肉丸是最好的，把肉丸一个个放入开水中煮。

第八、 碟子上铺上四张菜叶，肉丸大概煮15分钟，即可捞起来，装盆，享受美味的肉丸了。