茄盒的面糊怎么调

茄盒的面糊怎么调

材料：长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，干面粉2汤匙（30g），淀粉2汤匙（30g），油300ml（实耗20ml），椒盐适量。

步骤：

长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹；将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀；在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉（1汤匙15g）、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用；取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒；中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金黄色（约3分钟），捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可。

茄盒的做法

1、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.

2、青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

3、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。

4、切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。

5、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。

6、炸茄盒的茄子不要太大。

炸茄盒的家常做法

1、先准备茄子、肉馅儿、葱、姜等材料。

2、然后将茄子切成片，不要太薄，从中间切个小口。

3、葱姜切成末，切好后加入肉馅儿中，加入适量的酱油、适量的食用油、一勺淀粉、一小勺盐，搅拌均匀。

4、将调好的肉馅儿放入茄中备用，在水中加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。

5、起锅倒入多一点的食用油，茄盒在淀粉糊里蘸满再下锅，小火慢炸至金黄色即可出锅。

东北茄盒的做法和配方

1、食材：绿茄子2个、肉馅（用猪腿肉）300克、蒜5瓣、葱末适量、姜末少许、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少许、盐1/2茶勺、淀粉4茶勺。

2、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊。

3、青茄子洗干净去掉尾部，切成0。6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

4、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。

炸茄盒的面糊怎样和

1、炸茄盒的面糊把鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、水放到碗中搅拌均匀即可。

2、茄盒制作步骤

（1）材料：茄子2个、猪肉馅适量、植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、花椒油适量、蚝油适量。

（2）把猪肉馅放到盆中，加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油搅拌均匀备用。

（3）茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。

（4）用同样的方法把所有茄子切好。

（5）鸡蛋嗑入大碗中，然后加入面粉、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉。

（6）接着倒入少量清水，搅拌成略粘稠的面糊。

（7）用茄子把肉馅夹起来。

（8）起锅倒油烧热，大火烧到大概150度。

（9）肉馅夹好后，把茄子放到面糊里，裹上一层面糊。

（0）裹好面糊后，把茄子放到锅中，转小火，炸至两面金黄即可。