沙县小吃猪心汤做法

沙县小吃猪心汤做法

1、将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀，芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用;

2、炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油;

3、把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤或清水，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。

猪心汤怎么做好吃

一、滋补猪心汤。

1、准备食材：猪心、姜片、枸杞、干香菇。

2、把猪心洗干净，切成稍厚块状。

3、把干香菇提前半小时泡上。

4、姜片、枸杞、香菇洗干净放在一旁备用。

5、把所有食材放进炖盅里，炖上3个小时。

6、等炖好后，放入食盐，盖上盖子再闷几分钟即可出锅。

二、猪心玉米汤。

1、准备食材：猪心玉米、枸杞。猪心切片，洗干净，注意要把上面黑色的血洗了，买了的时候这么血由于血小板的作用应该已经凝固了，别把它认为是肉了。不然等下煮成一锅红色，虽然挺漂亮，味道可不敢保证。

2、洗净后的猪心用水泡泡，稀释下残留的血。多换几次水，泡干净。

3、先将猪心，枸杞，生姜和切好的玉米放入放入电饭煲中煮上一段煮40分钟。在快好的时候加入适当的盐或者出锅再加也可。把手上的腥味洗了，等时间到就可以优雅的享用美食啦。

三、尾骨猪心汤。

1、准备食材：猪尾骨300克、猪心200克、红枣、枸杞8克、太子参10克、土茯苓2小块。猪尾骨洗干净，焯熟。

2、猪心切小块，焯熟。

3、焯过水的猪尾骨头和猪心过凉水洗净血水。

4、太子参土茯苓泡水10分钟，冲洗干净沙子，其它过水冲掉灰尘。

5、猪尾骨猪心放入汤盅，加入汤料，注入适量清水。

6、送入蒸烤箱中。蒸烤箱调蒸功能，时间两个小时，蒸好的汤加少许盐提味。

炖猪心汤的做法

1、食材用料：猪心一个，排骨150克，姜适量，料酒适量，盐少许。

2、猪心洗净，切开一个口，把里面的血块也清洗干净。

3、排骨洗净。

4、把猪心和排骨放入盆中，加入姜片、料酒，入锅，盖上锅盖隔水炖一小时。

5、把炖好的猪心捞出。

6、切成片。

7、再回锅炖3～5分钟，加入少许盐即可。