猪蹄膀怎样做好吃
更新时间: 2024-06-02 16:16:20
猪蹄膀怎样做好吃
1、美味辣蹄膀主料: 猪蹄、干辣椒。原料:猪蹄、啤酒、辣豆瓣酱、白糖、盐、干辣椒、香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱、花椒、淀粉。
2、制作方法:将猪蹄洗净,切成大小适中的肉块,放入沸水断生,然后捞起洗净待用。
3、姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
4、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软,然后捞起放入容器中。
5、用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。
猪蹄膀怎么做能放的久
1、卤制,常温下可存放3-5天
2、卤制步骤:
猪下颌肉清水洗净后,放在干锅里把皮烙一下。猪下颌肉与猪蹄膀一同卤煮,以使卤汁更有油水,口感更好
起锅烧水,水开后将所有猪肉放进去,焯出血水。
将焯水后的猪肉放进卤水里煮,大火烧开,小火熬煮。
卤煮的过程中,加入适量炒糖色和盐
待一根筷子能轻松插入猪蹄膀时,将猪蹄膀和猪下颌肉捞出晾凉。
卤制好的猪蹄膀可以蘸辣椒面吃。
猪蹄膀怎么做能保存
1、猪蹄膀1只,请卖肉的帮斩剁大块,拎回家后还需要自己再改改刀,使肉块大小均匀并力求块块带皮,注意不需要去骨,连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。
2、将猪蹄膀洗净放入清水锅中,氽煮至血腥浮沫溢出。
3、将肉块捞出,清水冲洗干净附着的污物,控干水分。
4、将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中(呵呵,我家的老古董高压锅哦,妈妈说丑了别拍它)。
5、把调料一样样滴丢进去吧,生抽3汤匙,老抽3汤匙,蚝油2汤匙,白酒2汤匙,陈醋3汤匙,冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖),精盐少许(也可不放)。
6、将生姜用刀背拍松拍碎,撒入锅中,最后再把高压锅内的食材颠拌一轮,锅中无需加入1滴水,直接扣上高压锅盖,插上气嘴。
7、大火开煮,煮至上汽后,看好时间哦,8分钟,熄火!
吃猪蹄膀有什么好处
1、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
2、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
适用人群:一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
注意事项:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
用法用量:修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。
食用功效:猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
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