怎样蒸馒头

怎样蒸馒头

1、取适量面粉，发酵粉和清水，搅拌均匀后放入面粉中。

2、把面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置2小时。

3、当面团出现蜂窝状时说明已经好了，发好的面团做成合适大小的面剂子。

4、揉成馒头模型。

5、起锅烧水，将馒头放在屉布上，盖上盖子，大火蒸制。

6、蒸30分钟即可关火，打开锅盖取出，稍晾一会即可食用。

馒头蒸好为什么会扁下去

1、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的，

2、如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

3、馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

4、多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。

5、老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。

6、馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅。

馒头蒸好多久掀锅合适呢

推荐蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。

馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。

馒头蒸出来有气泡是怎么回事

馒头蒸出来有气泡是二氧化碳气体，属于正常现象。

馒头做法及蒸发：原料：面粉、酵母、白糖、清水。

将酵母和白糖放入面粉中，用筷子将它们搅拌均匀；慢慢加入清水，搅成大的棉絮状；揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵；面团发至两倍大，用手按压无回缩；面案上撒干粉，将面团揉至光滑；用擀面杖擀开，给面团排气；将两边折回来，再将上下折起，再次擀开，重复步骤三次；将面团分成均匀的小剂子，取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面；依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开距离，进行二次发酵；二十分钟，馒头剂子变大，上锅蒸大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟，即可。