美味鱼鳞菜做法鱼鳞怎么做菜

美味鱼鳞菜做法鱼鳞怎么做菜

烹饪方法：

1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞并备好，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内。

2、加入适量的醋去除腥味，以500克鱼鳞加800克水的比例用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟.熄火减压。

3、开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，将液体倒入容器中。冷凝成胶状待食。

可做成鱼鳞汤：在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸，放入适量调味料即可食用。

鱼鳞怎么熬冻肉

清洗鱼鳞，挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净，用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸25至30分钟。过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。

成品后晶莹剔透，QQ弹弹，口味极佳。清洗鱼鳞的过程不要怕麻烦，清洗的干净做出来的冻味道好，无腥味，透明度越好。

鱼鳞常常被我们当成废弃物丢弃，其实鱼鳞富含丰富的营养，不仅可以补充人体所需的微量元素，还有美容、减肥、补钙、健脑的效果，预防动脉硬化、高血压和心脏病等功效。

带鱼鱼鳞怎么处理干净

把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

食醋去鳞：用在刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放少许食醋，然后再将带鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，带鱼鳞就好清除了。

鱼鳞怎么判断鱼的年龄

鱼类同样会产生年轮，大多数的鱼类在生命开始的第一年，全身就长满了细小的鳞片。鳞片是由许多大小不同的薄片构成，好像一个截去了尖顶的圆锥一样，中间厚，边上薄，最上面一层最小，但是最老；最下面一层最大，但是最年轻。

春夏时节，鱼类的食饵丰富，水温较高，正是生长旺季，鱼类长得快，鳞片也随之长得快，产生很亮很宽的同心圈，圈与圈之间的距离远，称之为“夏轮”。进入秋冬后水温开始下降，鱼类觅食活动减少，生长速度变得缓慢。鳞片的生长也随之缓慢起来，从而产生很暗很窄的同心圈，圈与圈之间的距离近，称之为“冬轮”。这一宽一窄，就代表了一夏一冬。

等到翌年鱼类的宽带重新出现时，窄带与宽带之间就出现了明显的分界线。这就是鱼的年轮。

其实我们可以从鱼体取一片完整的鱼鳞，如在野外用水洗净用肉眼直接观察。数出暗带有多少圈后、再加1即测出鱼的年龄。

如在家中用稀碱水洗去鳞片上的粘液、再用清水冲洗干净，然后夹在二玻璃片中，用肉眼或放大镜观察则更为精确。有的鱼类身上没长有鳞片，鱼类年龄的辨别是利用鱼的脊椎、鳃盖、耳石等等作为观察的材料。